2月23日（火）の献立

本日は、当店初の生ひじきご飯です。
大変貴重な瀬戸内産の本生ひじきを使います。 

過去のひじきご飯は天草産の乾燥ひじきを使ってきました。
今回のものは正真正銘の摘みたて生ひじきです。
通常、市場には生のひじきは出回りません。
まれに、スーパーなどに生ひじきとして販売されていますが、大抵は乾燥ひじきを戻したものです。
私も20年以上、市場に出入りしていますが、本生のひじきを見かけることは滅多にありません。

 瀬戸内産 本生鹿尾菜（ヒジキ）3kg

もちろん、生のままでは硬くて食べれませんので、約30分ほど茹でてから使用します。
乾燥ひじきも、一度、蒸したり煮たりした後に天日で干されたものです。
この場合は約2～3時間以上は茹でるようですが。

乾燥ひじきとはまた違う風味、食感‥‥ひじき本来の味とはこういうものなのか？と実感されることと思います。
ぜひこの機会にご賞味下さい。

◆おかず◆　国産レンコンの海苔天ぷら　九条ネギと豆腐の旨煮　春キャベツの揚げ玉炒め

◎本日の価格　470円

※これからもめずらしいものを探求してまいります！