3月18日（水）の献立

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
ご存知、山菜の王。
春のワラビが初入荷しました。
その独特の香り、滑りと食感。
春になれば、まず食べたいのがワラビです。



しかし、一般的に馴染みがないのもワラビです。
ひとつ厄介なのがアク抜き。
ご家庭では重曹でされる方が多いようです。
身近で手に入りますし、なにより簡単かと。
私は昔ながらの藁灰（ワラバイ）でアクを抜きます。
なぜかと言いますと、重曹だと食感が不自然になるからです。
藁灰で時間をかけてアク抜きすると、ワラビ本来の食感（美味しさ）になります。



スーパーなどのパック物ではない本物のワラビ。
やや高価ですが、真っ当なワラビをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　長茄子の衣揚げ　白菜の煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　520円