3月26日（木）の献立

本日は、新・玉葱（タマネギ）ご飯です。
シーズン2度目ですが、時期的にも今回が最後になります。

一度目は静岡からでしたが、今回は長崎からの入荷です。
おや？淡路は・・とよく聞かれるのですが、淡路の新物は遅いんです。
ですから毎年、大阪産と淡路産は使いません。

辛みが少なく瑞々しく柔らかな新玉葱。
その真っ白な玉葱をスライスして生食すれば春の訪れを感じます。



通常の玉葱は1～2ヶ月乾燥させて出荷されます。
新玉葱は収穫してすぐに出荷されますので、あれだけ瑞々しいのです。
出回る期間も短く、春限定の食材です。
ただ、日持ちはしませんので、早めに使い切るようにしましょう。

当店の新玉葱ご飯は試行錯誤の中から完成しました。
玉葱はそのほとんどが水分です。
それもどのくらい水分が出るのか、勘を頼りにしても難しいものがあります。
また、玉葱は煮込み過ぎると、溶けてなくなってしまいます。
正に厄介な具材でして、完成まで時間を要しました。

薄味の黄金出汁に新玉葱と油揚げを入れて炊飯します。
優しい味の新玉葱ご飯で春を感じてください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　春大根と金時人参の炊合せ　ポテトサラダ

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】