4月7日（金）の献立

本日は、若牛蒡（ワカゴボウ）ご飯です。
春を告げる若ゴボウは大阪八尾から入荷です。



毎年一度だけ献立に上がる若ゴボウ。
若ゴボウは葉ゴボウとも呼ばれ、根だけでなく、茎も葉も食せます。
出回り時期は2月から4月で春の一時期のみの貴重な食材です。

栄養面では鉄分、食物繊維、カルシウム、ルチンが豊富。
鉄分はホウレン草よりも優れ、食物繊維はサツマイモ以上。
ルチンはだったんそば茶に匹敵するほどで、非常に健康的な野菜です。


根の部分です。

今回の炊き込みご飯はもちろん全部を使います。
葉は炊き込んで風味付けし、根はきざんで炊き込みます。
茎は食べやすく切ってアクセントに・・
もちろん黄金出汁にきざんだ油揚げを入れて炊飯します。

季節を感じる本日の若ゴボウご飯。
お天気が心配ですが、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　おかかコンニャク

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】