5月1日（火）の献立

中には9連休の方もおられますが、多くの方は今日、明日はお仕事のようです。
当店も今日と明日は普通に営業いたします。

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
関西で青豆といえばグリーンピースではなくこの「うすい」です。
元は大阪羽曳野の碓井（うすい）地区で明治に作られたのが始まりです。

一番有名なのが紀州うすい。
生産量も全国一位で、前回は紀州うすいを使いました。



しかし今回入荷は小値賀（おぢか）うすい。
知る人ぞ知る上等のうすいエンドウです。



小値賀町は長崎の五島列島北部に位置する小さな島です。
もちろん漁業も盛んですが、ジャガイモやサツマイモなど農作物も有名で、今回のうすいと共にジャガイモなども高品質で私もファンです。

4月、5月が旬のうすいエンドウ。
毎年申しておりますが、青豆ご飯と鰹のタタキ・・これはもう黄金の組み合わせでよだれものです。（笑）

やはりエンドウは莢付きを買いたいものです。
皮が乾くと硬くなり瑞々しさが失われます。
皮をむいてもビニールに入れて冷蔵庫で保存すれば一日ぐらいは大丈夫です。



今回は出汁は使わずに白ご飯で・・
青臭くないうすいエンドウは春限定のご馳走です！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白シメジの卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　530円