炊き込みご飯

今の店をやる前は、それほど炊き込みご飯は作りませんでした。
季節に一度二度、それこそ春なら豌豆ご飯や筍ご飯。
秋なら松茸ご飯、冬なら牡蠣ご飯、等々・・
季節を代表するメジャーなものだけをコースの献立に入れていました。

一般的に炊き込みご飯は面倒なもの、手間暇と材料にお金がかかる・・などといわれます。
たしかにそれらは真実で否定はしません。
本格的な炊き込みご飯をリーズナブルな価格で・・、それが当店の出発点でした。


筍ご飯（南瓜の天ぷら・豌豆の卵とじ・胡瓜とシラスの酢の物）

しかし当初は日替わりの炊き込みご飯など可能なのか？と自問自答。
ある程度の料理は作れても、そこは自信がありませんでした。
一発勝負の献立もあり、満足のいく仕上がりにならない日もあり、お客さまにはご迷惑をおかけしたかもしれません。

あれから10年あまり・・、ある程度のノウハウも蓄積し、やさしいお客さまに支えられて今日の当店があります。


紅鮭ご飯（小松菜と竹輪の煮浸し・南瓜の含め煮・高野豆腐の卵とじ）

炊き込みご飯は白ご飯に比べ、手間とコストがかかります。
具材の処理にも時間がかかり、今でも難しいと思っています。
美味しいことは分かっていても、いざ作るとなると、そこが敬遠される理由かと思います。


トウモロコシご飯（カレーキャベツ・国産ひじきの五目煮・イリコの磯辺揚げ）

料理教室では毎回炊き込みご飯を作ります。
お教えすると以外に簡単に美味しくできる！と好評です♪
一見、敷居が高いように考えがちですが、もっと沢山の方に作っていただきたいものです。

炊き込みご飯の良い点は・・
◆白ご飯よりも炭水化物の量が少ない。（具材によりとてもヘルシー）
◆栄養価が増す。（特に当店の黄金出汁にはタンパク質やカルシウム等、沢山の栄養が含まれています）
◆おかずの量が少なくて済む。（炊き込みご飯はご飯とおかずが一体になったものです）
◆旬の具材を使うと季節感が感じられる。（日本に生まれて良かったと思う瞬間です）
◆そしてなにより美味しい！（あえて説明は不要かと。笑）


シシャモの卵とキクラゲのご飯（サラダブロッコリー・切干大根の五目煮・キャベツのカレー煮）

私は大のごはん党です。
特にごはん食いで、美味しい白ご飯ならおかずがなくてもパクパクいけます。
ただ、白ご飯が本当に美味しいと思えるのは新米の時期だけです。
特に春になり暖かくなると、米も乾燥し、極端に味が落ちます。

奥の深い炊き込みご飯。
これからも魅力的な炊き込みご飯をリーズナブルな価格でご提供できたらと考えています。