7月29日（木）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
新牛蒡とは初夏に若取りされるもので、非常に軟らかく上品で香りも抜群です。
夏牛蒡とも言われる新牛蒡の旬は6～7月です。
逆に本来の旬は晩秋から冬ですので、11～1月頃になります。
この頃の牛蒡は味が濃く、土牛蒡独特の香りがしますね。

新牛蒡をたわしで洗い、表面の汚れを落とします。
せっかくの香りがなくなりますので、決して包丁の峰でこそげないでください。
ささがきにし、すぐに水に放ってアク抜きします。
牛蒡と相性の良い人参の細切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
今回がシーズン最後の新牛蒡ご飯になります。

◆おかず◆　新さつま芋の精進揚げ　泉州 水茄子の含め煮　ゴーヤーチャンプルー

◎本日の価格　470円

★昨日、正午過ぎに来られたお客様が、初めてお弁当を購入できたと喜んでおられました。
どうも当店は正午過ぎには大勢並んでいる印象をお持ちのようで、あまり来られなかったとのこと。
確かに以前はその様なこともありましたが、現在は皆さん時間を分散されて来られます。
正午過ぎでもそれほどの混雑はありませんので、ご来店をお待ちしております！