1月20日（火）の献立

今日は二十四節気のひとつ大寒です。
1年の内で最も寒い時期とされます。
実際明日からは最高気温も一桁になりそうです。
風邪やインフルエンザも流行っています。
皆さまどうぞ暖かくしてお過ごし下さい。

本日は、貝ひもご飯です。
久方ぶりの貝ひもです。

皆さんすっかりご存じの貝ひも。
貝ひもとはホタテ貝のヒモ（外套膜）の部分を味付けして焼いた珍味です。
大抵は酒の肴に。
そのまましがんだり、サッと炙って食します。

当店ではこの貝ひもを炊き込みご飯にしています。
かれこれもう10年以上前から献立に上がっていると思います。

貝ひもは少し堅いのでお酒で戻します。
柔らかくなったらご飯に馴染むよう、また食べやすくなるようにカットします。
黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げと共に少し生姜をきかせて炊飯します。

コリコリとした貝ひもは噛めば噛むほど旨みが溢れ出ます。
このメニューの時だけ大盛りで、という方もおられる人気のご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　聖護院カブの含め煮　長ネギと油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

1月19日（月）の献立

今更ですが、映画 国宝を観てきました。
久しぶりの長編作品でしたが、あっという間の3時間でした。
主人公のモデルは歌舞伎界を代表する女方（おやま）人間国宝の坂東玉三郎さんらしいのですが、出てくる舞台も鷺娘や藤娘、曽根崎心中などの名作で、歌舞伎の世界を垣間見ることができました。
一度、新歌舞伎座へ足を運んでみましょうか。

本日は、明太高菜ご飯です。
以前は明太高菜という商品を使っていましたが、製造元が敢えなく倒産。
現在は博多明太子に高菜漬けをブレンドしたオリジナルで作っています。

黄金出汁を薄味に調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。
魚卵と高菜漬けのコクと旨みがなんとも人気のメニューです。

◆おかず◆ 五目ひじき　大阪水菜とがんも煮　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　640円

1月16日（金）の献立

本日は、シラスとタラコのご飯です。
昨秋くらいからシラスが高騰し、なかなか仕入れることができません。
そこで今回はシラスとタラコをミックスして炊き込みたいと思います。

当たり前のことですが、市場の価格は需要と供給のバランスで決まります。
もちろん円安や人件費の上昇など例外もありますが、よくとれれば安くなり、とれなければ高くなります。
シラスも1年を通してかなり乱高下する食材でして、特に静岡の禁漁期間は高値でしょうか。

ここ数年、このバランスが崩れています。
地球温暖化や海水温の上昇、色々理由はあるのでしょうが、直近では昨秋の鮭の少なさには驚きました。
秋刀魚も新漁は良かったのですが、段々と尻すぼみで小さく高くなりました。
特に今年は瀬戸内の牡蠣（カキ）が壊滅的な状況で恐ろしく高くなっています。
リクエストもいただいておりますが、さてどうなることでしょうか。

かわって野菜はじわじわ下がっています。
特に大根やキャベツ、白菜などは良いのですが、ジャガイモや玉ネギなどは高く、バランスが悪いです。
昨年の猛暑の影響はまだ残っているのでしょうか？

日々のお弁当もお安く販売したいのですが、米価が下がらないとどうしようもありません。
当店ではお米が一番の主役です。
以前のように2千円台とは言いませんが、もう少し何とかならないものでしょうか。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　カレーキャベツ　ほうれん草とレタスと干し海老春雨のサラダ

◎税込勉強価格　640円

1月15日（木）の献立

先日、梅田阪急でチョコレート博覧会のカタログをいただきました。
先日も奈良のガトー・ド・ボアさんにお邪魔して、フランス菓子を堪能しましたが、甘いものには魔力がありますね。
因みに私は毎年イヴァン・ヴァレンティンのチョコをいただきます。
ここのはこの時期にしか買えませんので。
今年も今から楽しみにしています。笑

本日は、生ひじきご飯です。
国産（熊本、長崎）の生ひじきと佃煮にした五目ひじきをミックスして炊飯します。

昔はひじきも人気メニューでしたが、今はなぜか人気薄。
しかしひじきは大変栄養価の高い食品で、健康志向の方には人気があります。

黄金出汁を調味し、洗った生ひじきと佃煮ひじき、刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ひじきは栄養満点です。
カルシウムは牛乳の約12倍。
食物繊維はゴボウの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍もあります。
他にも鉄や亜鉛など海のミネラルも豊富です。

年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎから体型も変化した方も多いようです。
健康的なひじきご飯で体調を整えましょう！

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚げ　キュウリとワカメのゴマ和え　名水モヤシと人参と油揚げの卵とじ

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です♪】

1月14日（水）の献立

朝の通勤のラジオの中で久米宏さんがお亡くなりになったと知りました。
肺がんだったのですね。
若い方はご存知ないかと思いますが、私はもろにぴったしカンカンの世代でニュースステーションよりも印象に残っています。
81歳という年齢も知り、なるほど自分も年をとるはずだと…汗
ご冥福をお祈りします。

本日は、生キクラゲとシメジご飯です。
通常キクラゲは乾物で出回りますので、生キクラゲは久方ぶりですかね。
特に国産の生キクラゲは希少な食材です。

生のキクラゲは肉厚でプリプリコリコリとした食感がご馳走です。
サッと湯通しして、お刺身やサラダ、炒め物などで美味しくいただけます。
今回は食感を損なわないよう短時間で調理します。

黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げ、ほぐしたブナシメジと共に炊飯します。
シメジの旨みとキクラゲの歯応え…
ちょっと珍しいキノコご飯です。

◆おかず◆ ズッキーニと人参の天ぷら　青首大根の旨煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　640円