12月6日（金）の献立

師走に入り、寒さも本格的になってきました。
週末も真冬の寒さになりそうです。
皆さん、風邪などひかないようお気をつけ下さい。

本日は、五目ご飯です。
久方ぶりの五目です。

最近は市場を歩いていても掘り出し物がありません。
大雨や猛暑で各地に被害が出て、更には地球の温暖化などの環境の変化、またインバウンドなどの需要の増加など、様々な要素が重なり今の状態があります。
特に野菜の高値は長く続き、お米の値上がりと合わせて当店にも重くのしかかります。
その分、足を運んで食材を探していますが、難しいのが現状です。

で、今回の五目です。
五目は特に決まりがなく、その名の通り色々な具材が入ったご飯です。
やりやすいのでネタに困るとメニューに上がります。汗

さて今回は、笹がきゴボウ、人参、油揚げ、ブナシメジ、水煮大豆、干し海老などを炊き込みたいと思います。

もちろんベースは黄金出汁で。
沢山の具材が入りますから奥深く豊かな味わいになります。
地味ながら隠れた人気のご飯です。

◆おかず◆ レンコンと人参の天ぷら　チンゲン菜とちくわ煮　高野豆腐

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】

12月5日（木）の献立

倉庫の冷蔵庫が冷えなくなりました。
冷蔵庫って急に壊れますよね。
かなり使っていたのでそろそろかな？とは思っていました。
大型の業務用冷蔵庫（市販では最大サイズ）なので買い替えはかなりの出費です。
ハァー　ボーナスでもあればいいのですが。苦笑

本日は、ちりめん山椒ご飯です。
高級珍味のちりめん山椒です。

おジャコは少し落ち着きましたが、山椒は今年もダメでした。
原価も高いのですが、枝から実を外すのがかなりの手間です。
一箱するのに半日とか。
雑にすると味に影響しますので、地道に丁寧な作業が求められます。

当店では季節に作業して、冷凍保存しています。

市販のちりめん山椒も高価だと思われるでしょうが、大変な手間暇を考えますと致し方ありませんね。

黄金出汁を薄味に調味し、ちりめん山椒と油揚げを入れて炊飯します。

味わい深い本日のご飯は、山椒の実がアクセントです！

◆おかず◆ お麩の卵とじ　カブの田楽　三度豆とがんも煮

◎税込勉強価格　600円

12月4日（水）の献立

本日は、鮭明太子ご飯です。
鮭と明太子も他人ですが好相性です。
そういえば他人丼というのは誰がつけたのでしょうか？
親子丼に対して他人丼…面白いですね。
因みに私は玉子丼しか食べられないのですが、外で食べようと思うとこれが中々ありません！

加熱した鮭の身をほぐし、バラした明太子で和えます。
黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
上がりに青ネギをパラリ…
食欲が増すご飯です！

◆おかず◆ 大根とコンニャク煮　カレーキャベツ　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　600円

12月3日（火）の献立

本日は、きのこご飯です。
椎茸とシメジを使ったミックスきのこです。

菌茸も例に漏れず高値です。
今価格が安定しているのはモヤシくらいでしょうか？
もやし屋さんも大変かと思います。

椎茸とブナシメジを食べやすく切ります。
今回のシメジは太い物と細い物をミックスします。
黄金出汁を調味し、きのこと油揚げを入れて炊飯します。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリー！
秋の香りが満点の食べ応えのあるご飯です。

◆おかず◆ 白ネギの衣揚　春菊の卵とじ　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　600円

12月2日（月）の献立

早いもので12月です。
なにかと忙しくなりますね。
私はおせち食材の発注にとりかかりましたが、その値上がり具合に驚愕しています。
高いものほど値上がり幅が大きい傾向です。
また今年も胃が痛くなります。汗

本日は、ムカゴご飯です。
当店では毎年おなじみのメニューです。

ムカゴは山芋の球芽で秋が旬の食材です。
今シーズンは2度目になりますが、おそらく今回が最後になります。

ムカゴを流水で洗い、表面の汚れを取り除きます。
今回は天然真昆布の出汁に赤穂の天塩のみで素材の味を引き出します。

ホクホクとして程よい粘りのあるムカゴは独特の旨みがあります。
小さくてもしっかり山芋を感じられるご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　600円

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