織部

今日も市場へ。
早朝は雨が残っていましたが、すぐに青空が広がりました。

なにか面白いもの、変わったものはないかなと、いつも見ていますがありませんね。
定番商品ばかりが目につきます。

今日も富貴（和歌山県高野町）の松茸がありましたが1箱が2万円。
先週は3万5千円でしたから、やや安値です。
最初の信州産1万5千円を買えば良かった・・
今年の国産は見送りでしょうか。



帰りに道具屋さんに寄り織部の大皿を購入。
織部は角の大皿はあるのですが、丸は無かったので衝動買いです。
てっさ（フグの刺し身）でも盛れば映えそうですね。
今冬はフグを作りましょうか。

10月26日（金）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
国産（熊本県天草）のヒジキを使った炊き込みご飯です。

ヒジキは柔らかい米（芽）ヒジキを使います。
茎の部分の長ヒジキもありますが、炊き込みご飯には米ヒジキが合います。

人参、大豆、油揚げも入れて五目風に。
黄金出汁にヒジキは栄養面でも優等生です。

今回は隠し味も入れて、より美味しいヒジキご飯にいたします。

◆おかず◆　さつま芋（鳴門金時）の天ぷら　チンゲン菜と油揚げ煮　高野豆腐

◎税込サービス価格　530円

10月25日（木）の献立

本日は、秋刀魚（サンマ）ご飯です。
シーズン二度目のサンマは三陸からの入荷です。

発泡スチロールに氷詰めで届くとれたてのサンマ。
まだ身が固く、ピンとしています。



そのまま焼いて食べたい衝動に駆られますが、当店は炊き込みご飯屋。
しかし、サンマご飯は美味で人気があります。

サンマを素焼きして生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
売切御免。
上がりにスダチを搾ってお召し上がりください。

◆おかず◆　路地ナスと油揚げの煮浸し　きのこビーフン　おかかコンニャク

◎税込サービス価格　530円

10月24日（水）の献立

本日は、里芋（サトイモ）ご飯です。
お客さまからリクエストをいただきました。

今回も小芋を使いますが、前回よりやや大きくなりました。
夏から出回り、年明け頃までが食べ頃でしょうか。

里芋の皮をむき粗塩で滑りをとります。
黄金出汁にサイコロに切った里芋と油揚げを入れて炊飯します。

ねっとりとしてコクのある里芋ご飯はちょっとシブいメニューです。

◆おかず◆　レンコンの衣揚げ　白菜とツナ煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　530円

10月23日（火）の献立

本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
霞ヶ浦（茨城）からシーズン二度目の白魚が入荷。
前回よりやや大きくなりました。

白く透き通る白魚は5～6cmの小さな魚です。
小さいながらもコクがあり、特にクセもなく食べやすい魚です。
鮮度が良ければそのまま生で。
椀種や卵とじ、天ぷら、素焼き 等、シンプルな料理に適しています。

汽水域近くに生息する白魚は、近年 環境の変化で激減しています。
小さくても高級魚。
島根の宍道湖も有名な産地です。

黄金出汁を調味し、サッと洗った白魚を入れて炊飯します。
寒くなるに連れ、旬を迎えた繊細な白魚ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　えびす南瓜の含め煮　太モヤシの卵炒め　サラダほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】