9月13日（木）の献立

北海道産の食材が高騰しています。
当店もよく使う大根、南瓜、人参、じゃが芋、白ネギ 等。

豊漁で安かったサンマも値上がりしています。
秋鮭の漁も始まりましたが、しばらくは厳しいかと思います。

しかし積極的に使っていきたい・・
それが少しでも復興の支援につながると思うからです。

本日は、葱（ネギ）ジャコご飯です。
ネギは白ネギを使いますが、北海道産の白ネギを仕入れました。

シラスもずっと不漁でチリメンジャコも高価です。
今回はちょっと大きめの瀬戸内もので食べごたえがあります。
私は業者さんとは良好な関係にあり、特別に安くしていただいています。

黄金出汁を薄味に調味し、筒切りにした白ネギとジャコ、油揚げを入れて炊飯します。
もちろん白い部分、青い部分の両方を使います。

ネギの甘みにジャコの塩気はコクもあって想像以上に美味。
老若男女に支持される炊き込みご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　カレーキャベツ　ゴーヤのお浸し

◎税込サービス価格　530円

9月12日（水）の献立

昨日はコンニャクの田楽をする予定でしたが、西京味噌を積み忘れてしまいました。
店が狭いので、ほとんどの材料は倉庫にあります。
急きょ、おかか和えに変更しました。
申し訳ありません。
また、早々の完売でご迷惑をおかけしましたこと、お詫び申し上げます。

本日は、木の子（キノコ）ご飯です。
木の子と書くと、なにやら可愛らしいですね。

ようやく涼しくなって参りました。
秋はキノコの季節です。（春でも夏でもやってますが…汗）

今回はミックスで。
エノキ茸、エリンギ、ブナピー（白シメジ）を合わせます。

ベースはもちろん黄金出汁で・・
きざんだ油揚げも入れましょう！

食物繊維が豊富で低カロリーなキノコはダイエット食としても優れています。
もちろんお味も◎。

ほどよい歯ざわりと香りがご馳走のミックスキノコご飯です。

◆おかず◆　さつま芋の天ぷら　五目ビーフン　小松菜と油揚げの煮浸し

◎税込サービス価格　530円

9月11日（火）の献立

昨日はよく降りました。
そんな中でも沢山のお客様がお越しくださいました。
本当にありがとうございます！

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦（和歌山）の近海マグロを使います。

サッと霜降りし、皮や骨、血合いを取り除いて食べやすく身をほぐします。
赤身も腹身（トロ）もミックスして使いますので、ほどよく脂がのった身は、しっとりとしてコクがあります。

大型の回遊魚ですからDHAやEPAも摂取できる健康的なご飯です。

◆おかず◆　レタスの卵炒め　おかかコンニャク　高野豆腐

◎税込サービス価格　530円

9月10日（月）の献立

本日は、浅蜊（アサリ）ご飯です。
また雨の予報ですが、午後から曇りになるとのこと。
お昼には上がりますでしょうか？

黄金出汁に生姜をきかせ、アサリと油揚げを炊飯します。

アサリは疲労回復や貧血予防、肝機能修復 等の効果があります。

美味しくて栄養満点のアサリご飯で一週間のスタートです。

◆おかず◆　白シメジの卵とじ　切干大根の五目煮　太モヤシとサラダ菜のゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

9月7日（金）の献立

本日は、鰯（イワシ）の甘露煮ご飯です。
近海物のイワシを甘露煮にし、贅沢に金ゴマで和えたものを使います。

昨今人気のサバ缶。
これはDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を多く含む食品として脚光を浴びています。
しかし今に始まったことではなく、昔から栄養豊富なことは知られていましたし、缶詰も昔から売られています。
これはやはりテレビの効果が大きいようです。

しかしなぜサバ缶なのでしょうか。
栄養面ではサンマやイワシも負けていません。

今回のイワシは頭と内臓をとり、中骨ごと柔らかく炊いた甘露煮です。
骨まで柔らかく食せますので、カルシウム補給もバッチリです。
おまけに金ゴマをまぶしますので、最強ではないでしょうか。



もちろんベースは数種類の魚の節と真昆布を使った黄金出汁です。
更に栄養アップで、ザ・魚ご飯、といった本日の献立です。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　チンゲン菜とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　530円