4月21日（金）の献立

昨日の筍ご飯。
初物とあってものすごい勢いでの完売でした。
やはり筍は人気がありますね。
泉州の朝堀り筍も中々のお味でした。
今回は沢山の方にお断りしてしまい、大変申し訳なく思っています。
そんなお客様の為に、もし可能なら再度できるか検討したいと思います。

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
鮭の中でも最も美味と言われる紅鮭が入荷しました。
味が良いのに比例し、お値段も良くなるのは玉にキズですが・・

白鮭を買う時も、なるべく赤い身のものを選びます。
なぜなら旨みが濃く、脂もあるからです。
ですから紅鮭が美味しいのは当たり前。
ただアラスカなどからの輸入物は、身は赤いですがパサパサしていますので難しいですね。

紅鮭を香ばしく焼き、黄金出汁で炊飯します。
こんがりと焼くことで旨みがアップします。
魚ご飯の中でも人気の紅鮭ご飯。
やはり旨みが違います！

◆おかず◆　春大根の旨煮　レタスの卵炒め　コンニャクの山椒田楽

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月20日（木）の献立

ここに来てようやく筍が出揃いました。
今年は不作で例年よりも強めです。
福岡、徳島、京都・・毎年仕入れる合馬（オウマ）もあります。


巨大な泉州筍

しかし昨年の2倍は少々厳しいかと。
そんな中で今年は地場産を仕入れました。
泉州から届いた朝掘りの筍。

朝から引いた黄金出汁にきざんだ油揚げと筍を入れて炊飯します。
筍も今がピークで今月一杯で終わりです。
毎年2、3度は献立に上がりますが、今シーズンは最初で最後です。
（ハチクは予定しています）
こんな年は珍しいのですが、ぜひご賞味いただきたいと思います。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　春キャベツとツナのサラダ　切干大根の酢の物

◎税込出血価格　550円

4月19日（水）の献立

本日は、青紫蘇（アオシソ）ご飯です。
赤シソ漬けを使ったご飯はゆかりご飯ですが、今回は青シソです。
洗浄栽培された大葉（オオバ＝シソの葉）を使い、さっぱりとして爽やかなご飯です。


大葉1,000枚

大葉をきざんで天塩でもみ、アクを抽出します。
後は白ご飯に混ぜるだけ・・
これは炊き込みご飯ではなく、混ぜご飯でしょうか。
ちなみに当店のお米は「ひとめぼれ」を使っています。

爽やかなご飯にはお芋の天ぷらが合うでしょう！？

◆おかず◆　紅はるかの天ぷら　高野豆腐　エリンギの卵とじ

◎税込サービス価格　520円

4月18日（火）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
通称 青豆ご飯。
私も大好きなご飯です。

例年ですとシーズンに数回献立に上がりますが、今年はなんと初。
余談ですが、今年は筍もかなりの不作で未だ献立に上がっていません。

春といえばエンドウです。
今回は「紀州うすい」を勉強していただけました。
丸々と実った青豆は本当に美味しいものです。

まれに嫌いな方もおられますが、あの青臭みが苦手なのだとか。
そこは下ごしらえを丁寧にして、食べやすい青豆ご飯にいたします。

ダシに昆布は使いません。
軟水にエンドウ、天塩のみでシンプルに炊飯します。
春を感じさせるエンドウご飯・・
長らくお待たせいたしました！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　国産ひじき煮　トマスパ

◎税込勉強価格　540円

4月17日（月）の献立

春雨じゃ、濡れてまいろう・・
春雨も風情があって良いのですが、お弁当の販売には邪魔になります。

本日は、烏賊昆布（イカコンブ）ご飯です。
スルメイカの不漁で高騰するイカ製品。
高級珍味のイカ昆布とて例外ではありません。

文字通り、イカと昆布を中心に製造されたものですが、炊き込みご飯にするのは当店ぐらいかと。
濃厚な旨みとコクは病みつきの味。
きっとあなたを虜にします。（笑）

◆おかず◆　揚げブロッコリー　春キャベツと新玉ネギのツナ煮　春大根と春人参の田楽

◎税込勉強価格　520円


桜も終わりですね