3月31日（金）の献立

本日は、貝紐（カイヒモ）ご飯です。
最初はネタに困り、苦しまぎれに仕入れた貝ヒモもすっかりレギュラー入り。
貝ヒモとは帆立貝のヒモ（外套膜）の部分を使った珍味になります。

日替わりの炊き込みご飯は何種類ぐらいあるのですか？と、よく尋ねられます。
私も把握はしていませんが、レギュラーになるご飯の開発は難しいものがあります。
仕入原価に手間暇、お客様に受け入れられるか等、いくつもの壁があります。

今回の貝ヒモのように、一年を通して定期的に献立に上がるもの。
または季節限定商品。
文字通りの一発物など、日替わりの献立は難しいものです。

実は先日、ちょっとびっくりする高価な食材を仕入れました。
日持ちはするのですが、いつやろうかと考えていますのでお楽しみに！

先日も申しましたが帆立貝が高騰。
当然、貝ヒモも値上がりし、困ったものです。
ただファンが多く、やはりたまにはやりたいご飯。
旨みとコクのある貝ヒモご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　茄子と油揚げの煮物　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

3月23日（木）の献立

本日は、加薬（カヤク）ご飯です。
色々な具材が入った炊き込みご飯になります。

黄金出汁を調味し、笹がきごぼう、しめじ、春にんじん、刻みこんにゃく、油揚げを入れて炊飯します。

カツオと昆布のダシを生かし、様々な具材の織りなす食味はまったく飽きることがありません。
リクエストも多く、本当はもっとやりたい献立ですが、当店は日替わりですので・・

炊き込みご飯の王道！
時々登場する加薬ご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　白菜と水菜とチリメンジャコの煮浸し　莢インゲンの卵とじ

◎税込サービス価格　510円

3月29日（水）の献立

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
天津甘栗を使ったご飯は老若男女に人気があります。

ほんのりと甘い食味は栗本来の自然な甘味です。
天然真昆布の昆布出汁に天塩、甘栗を入れて炊飯します。

今回もたっぷり8キロ仕入れました。
ホクホクとした甘栗ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　水菜ビーフン　カレー春キャベツ

◎税込サービス価格　530円

3月28日（火）の献立

本日は、新・馬鈴薯（ジャガイモ）ご飯です。
沖永良部島（オキノエラブジマ＝鹿児島）から新ジャガが入荷しました。



今、ジャガイモが大変なことになっています。
自宅の巨大冷蔵庫のジャガイモも底をつき、長らくおかずにも登場していません。
そんな中、新物の男爵芋が入荷。
赤土にまみれた上物です。


大きいですが皮は薄い！

新ジャガは瑞々しく香りが良いのが特徴ですが、悪く言えば水っぽい。（汗）
しかし、やはり新物は食べたいものです。

南国の太陽の恵みを一身に浴びて大きく育った新ジャガ。
たわしで洗って皮をむき、サイコロ状に切ります。
黄金出汁で炊飯しますが、特に新物は加熱具合に神経を使います。
崩れやすいですし・・

独特の製法でコクと旨みを抽出します。
シンプルながらも奥深い美味しさの新ジャガイモご飯です。

◆おかず◆　揚げブロッコリー　菜の花（種先）のお浸し　国産ひじき煮

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】

3月27日（月）の献立

市場に行けば春の食材が並びます。
今私が狙っているのがタケノコとワラビです。
走りは大好きなのですが（苦笑）、どちらもまだ高値でもう少し待とうかと思っています。

本日は、螢烏賊（ホタルイカ）ご飯です。
山陰からプリプリとしたホタルイカが入荷です。

ホタルイカも早春の食材で今が最盛期。
一匹丸ごと食しますので、小さいながらも濃厚なコクと旨みがあります。

あまり加熱すると縮んで無くなってしまいますので、ほどよい加減で仕上げます。
もちろん黄金出汁に生姜をきかせて炊飯します。
当店ならではのホタルイカご飯はちょっと贅沢なお昼です。

◆おかず◆　高野豆腐　えのき玉子　チンゲン菜と竹輪の煮浸し

◎税込勉強価格　530円