12月3日（水）の献立

よくお問い合わせをいただく自家製ポン酢は只今在庫がありません。
ご予約をいただいているお客様はスペースの問題もありますので、お引き取りをお願いいたします。
また、前回分をご予約いただいた方は早々のご来店をお願いいたします。
ご来店いただけない場合は賞味期限等の問題もございますのでキャンセルとみなし、他の方へ販売させていただきますのでご了承ください。

本日は、長芋ご飯です。
昨日は「食べる風邪薬」といわれる春菊でしたが、本日も風邪の予防に効果的な長芋と、タイムリーな献立です。

長芋の粘り成分のムチン。
ムチンは免疫力をアップするのに効果的な栄養素です。
他にもビタミンCや食物繊維も豊富で、風邪やインフルエンザ予防に役立つ食品です。

お味の点でも合格点。
特に食感は生ならシャキシャキ、加熱すればホッコリと、変化が面白い食品です。
当店のご飯はちょうど中間を目指したシャキホコ（？）。
よくお解りにならない方は一度ご賞味してみてください。

長芋の皮をむきサイコロ状に切ります。
黄金出汁に長芋と油揚げを入れて炊飯します。
火加減と予熱を考慮して仕上げるのはタイミングが難しいところです。
北海道の大自然の中、有機肥料とミネラル水で育てた長芋。
美味しい長芋ご飯で風邪も予防しましょう！

◆おかず◆　ジャンボインゲンの衣揚げ　カレーキャベツ　五目ひじき

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

★毎年好評の「干し数の子」ですが、若干の予備がございます。
ご希望の方は安くお分けできますので、金曜日までにお申し付けください。
1箱（20～25本入） 10,800円（税込）

12月2日（火）の献立

昨日のキビナゴご飯。
魚を丸ごと炊き込んだ結果、非常に豊かな旨みが出ていました。
で、キビナゴの旬はいつですか？と、ご質問を受けました。
通常の旬は産卵前だといわれています。
キビナゴの産卵期は春から夏ですから、その頃が旬といえば旬になります。
しかし、寒くなるこれからが最も脂がのります。
実際、今回のキビナゴは小魚とは思えないほど特に脂がのり美味でした。
魚の中には産卵期と本当に美味しい時期が一致しない場合が多々あります。
でも上物でしたら、多少時期が外れていても味が良いということではないでしょうか？

本日は、春菊（シュンギク）ジャコご飯です。
関西では菊菜（キクナ）と言った方が分かりやすいのではないでしょうか？

 愛知の棒菊 100束

葉物全般にいえますが、菊菜もこれから寒い時期が旬になります。
菊菜といえば冬の鍋料理には欠かせない食材です。
サッと炊いた菊菜をしきしきポン酢で食す・・たまりませんね！
※もちろん他社のポン酢でもけっこうです。（笑）

今回は少し珍しいご飯を。
昆布出汁にチリメンジャコを入れ炊飯した後に、茹でて刻んだ菊菜を混ぜる献立です。
菊菜といいますと、ちょっと青臭く、ほろ苦い印象があります。
しかし、ご飯にするとこれが一変します。
爽やかで清々しい、食欲が進む一品。
菊菜好きの方はもちろん、ちょっと菊菜が苦手な方も一度ご賞味ください。
きっと菊菜が好きになります。

◆おかず◆　南瓜の天ぷら　白ネギと焼豆腐の煮物　ポテトサラダ

◎税込価格　500円

12月1日（月）の献立

早いもので今年も師走となりました。
気持ちからして慌ただしくなりますが、体調管理などお気をつけください。

ご好評をいただいております自家製ポン酢。
年内最後のポン酢が詰め上がりました。
完全手作業のため、一度に100本ほどしか作れません。
今回もほとんどがご予約で完売になりますが、まだ若干量はございます。
よろしくお願いいたします。

【前回ご予約をいただいたお客様へ】
早めのお引取りをお願いいたします。
キャンセルでしたらご連絡をお願いいたします。

本日は、吉備奈子（キビナゴ）ご飯です。
宮崎県からキビナゴの一夜干しが届きました。
体表は光沢があり、月夜にきらめくことから海のしずくと言われるロマンチックな魚です。



鮮度のよいものはお刺身で。
また、煮ても焼いても揚げても美味しく、小魚ですから骨まで食せてカルシウムも満点。
関西の方にはあまり馴染みがありませんが、九州では定番のご馳走です。

キビナゴをサッと炙り、そのままほぐして黄金出汁で炊飯します。
相性の良い生姜と香ばしいキビナゴは中々の珍味です。
約9ヶ月ぶりのキビナゴご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　絹さやの卵とじ　茄子の味噌和え　高野豆腐の含め煮

◎税込価格　500円

11月28日（金）の献立

'2015 新春おせちですが、お陰様で完売いたしました。
沢山のご注文ありがとうございました。

本日は、じゃが芋ご飯です。
ジャガイモのご飯は新ジャガ以来ですが、今回は珍しいジャガイモを仕入れて来ました。
北海道より入荷の「インカのひとみ」。



過去に「インカのめざめ」は何度か献立に上がりました。
今回の「インカのひとみ」は当店初登場のジャガイモになります。
インカのめざめからの交配種で、同じく小粒で切れば黄色みの濃いジャガイモです。
お味はジャガイモではありますが、どこかサツマイモやクリを連想させるホッコリ系。
甘味もあり、コクのある美味なジャガイモです。



絶対数が少ないため、あまり出回らず、かなり高価なジャガイモです。
今回は、たまたま安くしていただけましたので献立に・・
びっくり美味しいジャガイモご飯。
話の種にぜひどうぞ！

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　エリンギ玉子　青首大根の旨煮

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

11月27日（木）の献立

お陰様でおせちのご予約も沢山いただいております。
残り数個になりましたので、ご検討中の方はお早めにお願いいたします。

本日は、烏賊（イカ）ご飯です。
今回は青森産の鯣（スルメ）を使います。

肉厚のスルメイカは寒くなるこれからが旬。
北の方では真イカと呼ばれる定番のイカです。

焼いて良し、煮て良し、リング揚げも美味ですし、なにより刺身は食べ応えがあります。
鮮度がよければ肥大した肝を使って塩辛に・・
特に自家製は、左党にはたまらない一品です。

当店のイカご飯はタコめしに比べてあまり献立に上がりません。
特に理由はありませんが、以前のイカはタコほど人気がありませんでした。
しかし今では中々の人気メニューで、毎回完売する献立になりました。
また、タコよりも安いってところもいいですね。

短冊に切ったスルメイカを生姜と共に、少し濃いめの味つけの黄金出汁で炊飯します。
上がりに青葱をふればイカご飯の完成です。

ちょっと香ばしくコクのある食味。
食感が良いイカが美味しい本日の献立です。

◆おかず◆　白菜とがんも煮　阿波レンコンの金平　ピリ辛コンニャク

◎税込価格　500円