6月18日（火）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
シーズン2度目はゴールドラッシュという品種を使います。



サイズはなんと4L！
市場で一番大きなサイズですから食べ応えがあります。
試しに生でたべましたが非常に甘く、その糖度の高さ（約18度！）が伺えます。



粒をそぎ落とし、バターと醤油で煎り焼きに‥‥
ご飯は軸でとったお出汁に塩（海の精）で炊飯し、根こそぎ旨みを抽出します。



その甘さとプチプチ感が、何度でも食べたくなるトウモロコシご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　三度豆と竹輪煮　三つ葉とゴボウの柳川風

◎本日の価格　490円

6月17日（月）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道産の新物ベビーホタテを使います。



独特のコクと甘みを持つホタテ貝。
コハク酸やグルタミン酸が多いからで、アサリの約10倍もあります。
また、タンパク質が多く脂質が少ないので健康的。
特にこれからのホタテはグリコーゲンが増えるので、疲労回復に効果があります。
ちなみに、一粒300メートルのグリコキャラメルは当初、牡蠣（カキ）に含まれるグリコーゲンが入っていたとか。（今はちょっと存じませんが）

美味しくて栄養たっぷりのホタテご飯でスタミナをつけましょう！

◆おかず◆　エリンギ天ぷら　レタス玉子　キュウリとキクラゲの酢の物

◎サービス価格　500円

6月14日（金）の献立

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
久しぶりに銚子（千葉県）の真サバが安く買えました。
こちらのサバは銚子サバとされ、大分の関サバと並びブランド化されています。



昨今は近海物のサバも高くなり高級魚になりました。
食堂やお弁当のおかずといえば輸入物の大西洋サバ（ノルウェーサバ）が主流です。
こちらは脂が多く大味で、私などはお腹を壊してしまいます。

それに引き換え国産はやはり上品な食味で身も締まっています。
サバの生き腐れといわれるくらい鮮度が命のサバは、見た目は新しくても開けば身割れしていることもしばしば。

今回はサッと塩焼きにした後に黄金出汁で炊飯します。
年に数回のサバご飯。
脂のりもよく香ばしい国産サバをぜひご賞味ください。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　ジャンボインゲンの卵とじ　夏大根の風呂吹き

◎サービス価格　500円

6月13日（木）の献立

昨日のイカご飯。
初めての試みでイカを柔らか煮にしてみました。
大量のお酒を使ってとろ火で約5時間ほど煮込みます。
肉厚で大きかった身はすっかり縮みますが、ムチッとした独特の食感と風味は時を感じさせます。
次回は縮み加減を計算し、もっと大きくカットしたいと思います。

本日は、五目ご飯です。
以前は年に数回の献立でしたが、リクエストも多く、最近はしばしば登場します。
沢山の具材が混然一体となった味わい深い五目ご飯。

今回は‥新ゴボウ、丹波シメジ、油揚げ、刻みコンニャク、新ニンジン、水煮大豆などを。
風味よし、味よしで、炊き込みご飯といえばこの五目を連想します。
関西では加薬（カヤク）ご飯とも呼ばれる、具沢山の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　椎茸フライ　加茂茄子の田楽　新キャベツの煮浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

6月12日（水）の献立

昨日のハモも早々の完売でした。
お断りしたお客様、すみません。
ハモはこれからが旬ですので、ぜひ次回もお願いいたします。

本日は、鯣烏賊（スルメイカ）ご飯です。
北海道から肉厚のスルメが入荷しました。
イカは日本で最も消費される魚介類でもあります。

最近ではたこめしもあまり献立に上がりませんが、イカはもっと上がりませんので当店では珍しい食材です。
この両者、炊き込みご飯にすると似たお味がします。
以前にたこめしと間違われた方もおりましたので。

いつもは刻んで炊き込みますが、今回は趣向を変えて輪切りにしたイカを柔らかく炊いて、イカの柔らか煮にします。
刻んだイカもご飯との一体感があり好きなのですが、食べ応えのある柔らか煮も美味しいかと。
少し濃いめの味加減で、薬味にはやはり生姜が合うでしょう！
今が旬のスルメイカご飯です。

◆おかず◆　ポテトサラダ　高野豆腐の含め煮　パプリカの甘酢漬け

◎本日の価格　490円