5月21日（火）の献立

本日は、五目ご飯です。
時々献立に上がる五目は、文字通り複数の具材を取り合わせた炊き込みご飯です。
よってお味は複雑になりますが、不思議と黄金出汁が調和をもたらしてくれます。

地方や各ご家庭でも呼び名が変わる五目ご飯。
大阪では加薬（カヤク）ご飯、または色ご飯とか醤油ご飯とも言われますが、具材には特に決まり事はなく、各ご家庭でも様々です。

今回は、越冬ゴボウ・丹波シメジ・刻みコンニャク・油揚げ・京三つ葉‥‥などを。
風味、食味、共に濃厚、その奥深い味わいは言うべくもあらず。
炊き込みご飯＝五目、とも言われますが、当店では珍しい炊き込みご飯です。

◆おかず◆　揚げブロッコリー　カレーキャベツ　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　480円

5月20日（月）の献立

本日は、空豆（ソラマメ）ご飯です。
莢（サヤ）が空に向かって生えるから空豆。
または、蚕（カイコ）の繭（マユ）に似ているので蚕豆とも。
西海（長崎県）からの入荷です。



旬は春から初夏で、今の季節を感じさせてくれる食材のひとつです。
サッと茹でた空豆は酒の肴にも最高。
ちなみに、固干しにした空豆は私の大の好物です。

そのまま炊き込んで混ぜるとすぐに潰れてしまう空豆。
やはり、一旦上げてからご飯をほぐした方が良いでしょう。
炊飯は天然真昆布と海の精でシンプルに。

鮮烈な香りとコリッとした食感‥‥
シーズンには是非とも食べたい空豆ご飯です。

◆おかず◆　イリコの胡麻揚げ　加賀太キュウリのおかか和え　小松菜と飛龍頭煮

◎本日の価格　490円

スイーツ

私は大のスイーツ好きです。
和菓子、洋菓子を問わず、甘いものには目がありません。
よって、食後には甘いものがないと満足できずに毎日買ってしまいます。

そこで毎回写真を撮り、皆さんにご紹介できればと思うのですが、いつも写真を撮る前に食してしまいます。（笑）



写真は先日の朝日新聞に掲載された、私が贔屓にするDelicius。
プリンスホテルの元製菓長が独立開店したお店です。
先日もアントニオ猪木さんの古希を祝うケーキを作られたとか。

その店名を冠したチーズケーキ「デリチュース」は、今まで食したチーズケーキの中でも抜きん出た存在。
ただ濃厚なチーズケーキは数々あれど、こちらのは洗練度が違います。
ロールケーキの完成度もすばらしく、巷の幼稚なロールケーキとは一線を画する出来栄え。
もうご存知の方も多いと思いますが、一度ご賞味されてはいかがでしょう？

5月17日（金）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
昔は名物 今は幻。

当店開店日の献立はタコめしでした。
実は当店のスタートはたこ焼き店。
タコが沢山あるからタコめし・・ということです。
しかし今では炊き込みご飯の専門店。
毎日、日替りの炊き込みご飯を販売しています。
今では開店当初のことをご存知の方も少なくなりましたが、やはりタコめしには特別な思いがあります。

当店のタコめしは近海天然物の活けを使います。
これはたこ焼きに使っていたものと同じです。
たこ焼き用のタコといえばアフリカ産か中国産が当たり前。
ですが、ここでも国産にこだわります。



当店が使うタコは明石か淡路産の真ダコか岩ダコ。
それも柔らかい豆ダコを指定して買いますが、先の震災（東日本大震災 2011/3/11）からタコが高騰してお値段が下がりません。
よって、どうしても間隔が開いてしまいます。
今回も今年に入って初めてのたこめし。
またタコが安くなって名物と呼ばれる日は来るのでしょうか？
次回の予定はまったくの白紙ですので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　ピリ辛コンニャク　南瓜の旨煮　サラダ水菜の卵とじ

◎サービス価格　500円

5月16日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
そろそろ終わりに近づくレンコンが入荷しました。
当店が特別のルートから仕入れる徳島産の阿波レンコン。
今回はご飯ですが、おかずにもよく使います。

業務用の中国産では決して味わえない歯応えや味香り。
もちろん、黄金出汁との相性抜群で、炊き込みご飯にしても美味しいものです。

梅雨を過ぎて初夏になれば新レンコンが出て来ます。
その頃までしばしの別れです。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　ポテトサラダ（キタアカリ）　チンゲン菜と油揚げの煮浸し

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

★新規のお客様へ
サービス券は1週間に1回発行します。
発行する曜日は決まっておりませんので、当ブログか店頭でお確かめ下さい。
現在「どらぼん」はお休みしておりますので、8枚でお味噌汁との交換も可能です。
どうぞよろしくお願いいたします。