2月22日（金）の献立

本日は、新・玉葱（タマネギ）ご飯です。
早いもので今年も新玉ネギが出て参りました。
ただ、出始めなのでまだまだ高価です。

 愛媛産 新玉 10kg

年中買うことができるヒネ玉ネギですが、新物は春の一時期しか味わえません。
採れてすぐ出荷される新物は、水分が多く瑞々しく、辛味も少なくそのまま食べることができます。
ちなみに1ヶ月ほど乾燥させて出荷されると普通に日持ちがする玉ネギになります。

各種ビタミン、カルシウム、鉄分などを多く含む玉ネギですが、特に凄いのが血液サラサラ効果。
辛味成分の硫化アリルが血栓を溶かして血液の流れを良くし、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを減らす働きがあります。

特製お出汁にザックリ切った新玉ネギと油揚げを入れて炊飯します。
新玉ネギの甘みが生きた、ちょっとシャッキリ食感の新玉ネギご飯。
血液サラサラにしませんか？

◆おかず◆　茄子の衣揚　カリフラワーの卵とじ　チンゲン菜の煮浸し

◎本日の価格　480円

2月21日（木）の献立

本日は、鯛（タイ）めしです。
約3～4ヶ月ぶりでしょうか？
やっと型の良い真鯛が安く手に入りました。
当店では近海物の天然鯛のみを仕入れています。



人気No.1の鯛めしですが、これから春先が旬になります。
産卵期には卵や白子が肥大し、こちらもこの時期のご馳走です。
今回の鯛にも鯛の子と白子が入っていました。
（写真手前 左がオス、右がメス。分かりますか？）

鯛の鱗を引きエラと内蔵を取り除きます。
塩をしてしばらく置き、香ばしく焼きます。
酒と昆布の出汁に焼いた鯛を入れ炊飯します。
お味に説明は要りません！
売り切れご免でお願い致します。

◆おかず◆　焚き合わせ（聖護院大根・捻り蒟蒻・金時人参・飛龍頭）　菜の花玉子寄せ

◎サービス価格　500円

2月20日（水）の献立

市場ではぼつぼつ筍が出て参りました。
早掘りでまだ少し小さめですが、柔らかくて風味豊か。
春は目の前です。

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
当店ではおなじみの阿波レンコンです。
シャキシャキかつモッチリ食感。
ここのレンコンは美味ですね。

皮をむき小口よりスライスし、酢水に漬けてアク抜きします。
特製お出汁に油揚げと共に投入し炊飯します。
定番の味ですが、いつ食べても美味しいものです。

◆おかず◆　栗南瓜の精進揚げ　水菜と油揚げのハリハリ煮　カレーキャベツ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

2月19日（火）の献立

本日は、大根めしです。
約3ヶ月ぶりのご飯になります。
今回はちょっと豪華に聖護院大根を使います。



大根めしは冬の味覚。
立派な葉付きで出回る冬限定の炊き込みご飯です。

ザク切りにした葉と短冊に切った大根を味つけし、フライパンで炒めます。
しんなりとしたら具の水分を切り、特製お出汁で炊飯します。

素朴ながら毎回大人気！
冬には食べたい大根めしです。

◆おかず◆  パプリカ衣揚  サラダほうれん草  ブロッコリーの煮浸し

◎本日の価格　480円

2月18日（月）の献立

昨日は藁（ワラ）を焼いて藁灰作り。
一体何のためでしょう？
それはいつでも蕨（ワラビ）の下準備ができるようにです。
食材の仕入れは一発勝負。
いつ何時のために最善を尽くします。

本日は、紅鮭（ベニザケ）ご飯です。
遥か北洋の海から天然紅鮭が入荷しました。
鮭は赤みが強いほど美味しくなります。
味が濃いといいますか、コクがあり深い味わいです。



塩蔵処理した紅鮭をサッと焼き、特製お出汁で炊飯します。
脂ののり具合良く、香ばしい風味は何ともたまりませんね。

◆おかず◆　高野豆腐の含め煮　レタス玉子　京蕪の風呂吹き

◎サービス価格　500円