1月30日（月）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
大分産の走りの新ゴボウが入荷しました。



ゴボウは通年出回りますが、本来の旬は晩秋から冬で、もっとも美味しい時期です。
なかでも新ゴボウは、年明けから5～6月頃まで出回ります。
新の物は掘りたてで柔らかく香り豊かなのが特徴です。

元来、ゴボウを食べるのは日本人だけでした。
ヨーロッパの方々は根は食べずに葉だけを食べていました。
もったいないですね。
もっとも、近年では韓国やアメリカなど食べる国が増えてきましたが、食物繊維が豊富で生活習慣病に効果的。
お値段もお手頃ですし、どんどん摂りたい野菜です。

新ゴボウをサッと洗い笹がきに切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
程よい食感と香り豊かな新ゴボウご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　人参グラッセ

◎本日の価格　470円

1月27日（金）の献立

我が家は毎朝氷点下・・・朝、布団から出るのが辛いです。
風邪も流行っていますので、皆様お気をつけ下さいませ。

本日は、椎茸ご飯です。
徳島産の大きな肉厚椎茸を仕入れました。
ずっと高値で推移していた椎茸ですが、今回は問屋さんが無理を聞いてくれました。

 たっぷり4kg

たっぷりの椎茸を粗めに切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
上がりに芹（セリ）をパラリ・・・
香りと旨みが上等の、ザ・キノコご飯！といった感の椎茸ご飯です。

◆おかず◆　米ナス天ぷら　カレーキャベツ　岸和田蕪の風呂吹き

◎本日の価格　490円

1月26日（木）の献立

本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
卵を持った山陰の槍（ヤリ）イカを使います。

寒い時期に真子を抱く槍イカ。
あまりご存知ないかも知れませんが、このイカの卵は非常に美味です。
通常、丸のまま煮つけて食べれば最上の肴。
ただ、槍イカや剣先イカはイカの中でも高級な部類ですので、あまりスーパーではお見かけしないでしょうか？

 卵がビッシリです。

サッと茹でて輪切りにし、生姜をきかせたお出汁で炊飯します。
今回は少し濃いめのお味で・・・
寒い時期には是非とも食べたい子持ちイカご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの甘露煮　三度豆のゴマ和え　白シメジの卵とじ

◎本日の価格　500円

1月25日（水）の献立

本日は、京野菜ご飯です。
毎年冬には一、二度炊いている人気のある炊き込みご飯です。
今回は京芋（筍芋）、下仁田葱（シモニタネギ）、京人参（金時人参）の取り合わせ。
それぞれ小口から切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。

 冬を代表する京野菜

京野菜はお値段が張る為あまり買わない（買えない？）のですが、今回はうまく仕入れることができました。
普段はあまり使わないお野菜たちの独特な味と香り（ハーモニー）をお楽しみください。

◆おかず◆　うまか菜の卵炒め　パプリカフライ　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

1月24日（火）の献立

今週はかなり寒くなりそうです。
気象庁によれば、2月上旬にかけて記録的な寒波になる恐れがあるとのこと。
私の住まいは兵庫の山手でして、大阪市内よりも約5℃も低い気温です。
仕入れにも行きますので自動車通勤でして、雪が積もれば店に辿りつけません。
皆様にご迷惑がかからなければ良いのですが・・・

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
久方ぶりに鳴門のワカメを仕入れました。

 鳴門の若布 3kg

ワカメを湯通しし、冷水で色出ししてザックリと切ります。
濃厚なお出汁に切ったワカメとチリメンジャコ、油揚げを入れて炊飯します。
ワカメといえば磯臭いイメージがありますが、そんなことはまったくありません。
大変食べやすく栄養豊富な美味しいワカメご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　青首大根の旨煮　豆もやしと切干大根の土佐酢漬け

◎本日の価格　480円