12月15日（木）の献立

本日は、雑穀豆ご飯です。
北海道産の鶴の子大豆と九州産の雑穀ブレンド米を使います。



当店の使う雑穀米には、赤米と黒米の古代米が入っていますので、ご飯がもっちりします。
また、鶴の子大豆は一度フライパンで乾煎りし、香ばしくします。
どちらも単独で炊く場合もありますが、今回は両方一緒に炊飯します。
栄養はご想像の通り！
コリコリとした食感の香ばしい大豆ともっちりとした雑穀がおいしい炊き込みご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　春雨と長芋の明太子和え　さつま芋のいとこ煮

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

12月14日（水）の献立

本日はサツマイモの王様！安納芋（アンノウイモ）ご飯です。
お待たせしましたが、やっと仕入れることができました。

 緊急入荷！

種子島産の安納芋。
生の状態で糖度が16度以上とメロンやマンゴー並で、焼くと40度にもなるという天然のスイーツです。
通常は石焼き芋のようにじっくりと火を通すとものすごく甘みが出るそうですが、炊き込みご飯にしてもきっと美味しいと思います。

 10kgの安納芋

このお芋の特徴は甘くてクリーミー。
どのようなご飯になるか、今から非常に楽しみです。
いつも炊いている徳島県産の鳴門金時と食べ比べてみてください。
名前は聞いたことがあってもまだ食べたことがないとおっしゃる方も、ぜひこの機会にご賞味ください。

 輪切りにすれば蜜がこんなに...

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　チンゲン菜の煮浸し　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　490円

12月13日（火）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道釧路のお刺身用ホタテの貝柱のみを贅沢に使います。



貝の部位では貝柱は一番おいしく高価です。
特にホタテ貝の貝柱は大きく甘みがあり特に美味です。
貝柱にはタウリンが多く、現代人の多くが悩むストレスには特に効果的。

ご飯にするにはある程度の大きさに切りますので、いつもは小さめを買うのですが、今回のはデカイです！
もちろん大きくなればそれだけお値段も上がります。
しかし、今回は市場を回って一番安くしてくれたのが、一番大きな柱でした。
なにか切るのがもったいない感じがしますね。

貝柱を小さく切り、お出汁で炊飯します。
磯の香り満点のホタテご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　水菜の煮浸し　サラダブロッコリー

◎サービス価格　500円

12月12日（月）の献立

今年三度目のポン酢が漬け上がりました。
柑橘の果汁が濃厚で美味しいと好評です。
（他の水分で薄めておりませんので）
当店のポン酢はフグ料理をメインにお刺身や天麩羅のタレとして調合しました。
料理によって濃い場合は、出汁で薄めるか、ミリンを数滴落としてお召し上がりください。
すでに完売商品ですが、ご予約をいただいている方はお引き取りをお願いいたします。

 能登もずく 2kg

本日は、藻付（モズク）ご飯です。
水雲とも書きますが、能登（石川県）の絹モズクを使います。
毎日日替わりで炊いていますが、まだまだ新しいご飯の材料はあるものです。

モズクで有名なのが沖縄の太もずく。
こちらは養殖物が多いようです。
今回のもずくは糸もずくで天然物になります。
もちろん、天然の絹もずくの方が高級です。
もずくの場合は天然でも養殖でも大差ないと思うのですが、私は細い方が上品で好きです。
旬は新物が出回る春ですが、塩蔵で通年出回ります。
今回はたまたま安く仕入れることができました。

もずくをサッと洗い、しっかりと水分を切ります。
粗めに切り、お出汁で炊飯します。
今回は紀州梅もフンパツして爽やかにお召し上がりください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　ベビーリーフの卵炒め　カブの風呂吹き

◎サービス価格　500円
（案外高いもずくに梅がまた高級品。550円は戴きたいところですが何とかワンコインで）

黒豆

毎年お世話になっている、丹波篠山の小田垣商店さんより黒豆が届きました。

 錆釘も同封されてきます

こちらで販売する中でも最高級の「飛切極上」。
この商品はヒネ豆なのですが、熟練の職人さんが特に大粒で質の良い豆だけを選んでじっくり熟成させた選りすぐりの丹波黒です。
もちろん、おせち用。
一度この豆で黒豆ご飯を炊いてみたいものです。
数量限定の贅沢ご飯で販売しましょうか？