1月18日（水）の献立

本日は、チリメン山椒の菜めしです。
チリメンジャコと山椒（サンショウ）の実を佃煮にし、蕪（カブ）の葉っぱを混ぜたご飯です。
どちらも単独ではやりましたが、同時は初の試みです。

淡路のチリメンと紀州の実山椒は出会い物。
醤油は控えめに、やや甘く炊きます。
カブの葉はみじん切りにし、塩湯を通して水切りします。

黄金出汁をいつもより薄味に調味し、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、チリメン山椒とカブ葉を入れ、ざっくりと混ぜれば出来上がりです。

日替わりの炊き込みご飯は献立に苦労します。
500円少々での価格設定ですから予算も限られます。
そんな中でも日々市場に出向き、珍しく価値ある食材を求めて奔走しています。

◆おかず◆　菊菜（春菊）のお浸し　蕪の含め煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　530円