1月24日（火）の献立

本日は、鯛の子ご飯です。
通称たいの子…
昔から関西や京都ではそう呼ばれていますが、実はスケトウダラの卵でタラコになります。
ただ、一般的な塩蔵のタラコではなく、冬のみ出回る生のタラコです。
真鯛の卵は春先になると、極わずかですが見ることができます。

通常、生タラコは煮付けて食します。
出汁に生姜をきかせ、甘めの薄味で煮含めます。
お口に入れたらハラリとほぐれて、なんとも言えない美味しさがあります。

今回は下処理した鯛の子をサッと煮てから食べやすく切ります。
調味した黄金出汁にたっぷりの鯛の子を入れて炊飯します。

鯛の子は高級品です。
ちょっと贅沢な本日のご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　570円