1月29日（火）の献立

兵庫の山手に住む私は、朝起きてから唖然としました。
一面真っ白の銀世界。
約5センチほど積もりましたでしょうか。
定休日なら景色も楽しめますが、月曜日で悠長なことも言ってられません。
幸い今年の冬は珍しく、冬用タイヤに履き替えておりましたので事なきを得ました。

「食材はもう春なんですねぇ」と、お客様が言われました。
厳冬でも市場に行けば春のものがチラホラと。
で、気が早い私は、ついつい仕入れてしまいます。

本日は、蕗（フキ）ご飯です。
春の味のフキと瀬戸内のアミ海老とのご飯になります。
フキは数少ない日本原産の野菜です。
独特の春の香りは大人の味。
ちなみに、蕗の薹（フキノトウ）はフキの花蕾（カライ）です。



フキを板ずりし、サッと熱湯で茹でてアク抜きし、水にさらします。
八方出汁で青煮にし、あみ海老と共に炊飯します。
香り豊かなフキご飯で、近く来るであろう春を思い巡らせてください。

◆おかず◆　レンコンの天ぷら　茄子の煮浸し　春菊の卵とじ

◎本日の価格　480円