1月24日（木）の献立

本日は、まさかの数の子ご飯です。
言わずと知れた高級珍味でお正月には欠かせません。



取り引きのある魚屋さんから安くするので買ってくれませんか？と。
炊き込みご飯のお店を始めて早5年あまり。
数の子でご飯をしようとは一度も考えたことがありません。
ただ、またとないチャンスですので、後先を考えずに仕入れてしまいました。（笑）

今回買ったのは約5キロの数の子。
年末でしたら卸値で3万円前後でしょうか？
とてもお弁当に使える代物ではありません。

数の子を塩抜きし、薄皮をむきます。
水分を切り、酒で洗い、ペーパータオルで拭き取ります。
土佐地を作り二度漬けし、しっかりと味を含ませます。
漬け地で炊飯し、鰹節をきかせて切った数の子を乗せればできあがりです。
2度とないであろう当店オリジナルの数の子ご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　三度豆のゴマ和え　エリンギ玉子

◎出血価格　550円