10月11日（金）の献立

本日は、秋鮭（サケ）ご飯です。
川で生まれたサケが北の海で成長し、秋に再び産卵の為に生まれた川を上ります。
秋鮭とは北海道でアキアジとも呼ばれる白鮭のことです。
鮭は輸入物を含めて通年出回りますので季節感に乏しいですが、やはり旬は秋です。

生の秋鮭を下ろし、薄塩します。
一度、香ばしく焼きます。
黄金出汁で炊飯し、身をほぐせば出来上がりです。

秋鮭は川魚のような独特の食味があります。
昨今は脂ののった輸入物の養殖鮭がスーパーなどに並び人気があるそうです。
しかし、秋の天然白鮭は鮭本来の味がし、今の時期には味わいたいものです。
ほどよい脂の秋鮭ご飯をご賞味ください。

◆おかず◆　ゴーヤーの卵炒め　小松菜の煮浸し　高野豆腐

◎本日の価格　500円