11月13日（金）の献立

本日は、秋鮭（あきさけ）ご飯です。
今回も北海道産の天然の鮭を使います。

そろそろ市場では生の腹子（イクラ）が出回りはじめました。
もうしばらくすると生の鮭も市場から姿を消します。
秋鮭を楽しめるのもあと少しですね。

秋鮭を三枚におろし、強塩をして身をしめます。
サッと酒蒸しにし、余分な脂と臭みを抜きます。
鮭を入れてお出汁で炊飯します。
炊き上がったら鮭を取り出し、小骨などを取り除き、身をほぐします。
小口切りにした青ネギ、煎り白ゴマと共にザックリと混ぜればできあがりです。 
魚のご飯は手間ひまがかかり、時間との戦いです。ε-(´・｀)

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　大根と人参のキンピラ　小松菜の卵とじ

◎本日の価格　480円