11月18日（水）の献立

本日は、秋刀魚（さんま）ご飯です。
早いもので今年も最後のさんまご飯になってしまいました。
今回も三陸産のさんまを使います。
三陸ものは若干脂が控えめですので、逆にご飯には向いていますね。

生さんまに強塩をあて、余分な脂、水分、臭みを抜きます。
お出汁にさんまと生姜を入れて炊飯します。
ご飯が炊けたら十分に蒸らし、さんまだけを引き上げて頭と骨を取り上身にします。
身を細かくほぐし、ご飯にざっくりと混ぜれば出来上がりです。
上がりにきざんだ青ネギと煎りゴマをふりかけてお召し上がり下さい。 

◆おかず◆　ホウレン草のお浸し　キャベツの卵とじ　トマトの酢の物

◎本日の価格　470円