11月27日（金）の献立

本日は、銀杏ご飯です。
今年最後（２回しかしていませんが）になります。
実はこのご飯、とんでもなく手間ひまがかかるんです。
今回約5キロの銀杏を仕入れましたが、処理をするのに半日ほどかかってしまいました。

まず、金づちで鬼殻を割ります。
この時強くたたくと、グシャ！っと銀杏がつぶれてしまいます。
「ピキッ」と音がするくらいが丁度よい力加減なんです。
銀杏専用の「銀杏割り」なるものもあるようですが、私には軟弱すぎて使う気にはなりません。

鬼殻を割ったら（ヒビを入れたら）、手で殻を剥いていきます。
殻は大変固く、なかなか剥けません。
爪にひっかけて剥くのですが、下手をすると爪の間に刺さってしまい怪我をします。
ひとつひとつ手作業で剥き、今度は中の薄皮を剥かなくてはなりません。
これもなかなか厄介です。
一体いくつあったでしょうか？
数えてませんが、1000個以上はありましたね。(´Д｀) =3 
・・・ですので、あまりできないご飯なんです。
これはもう料理屋の仕事ですね。
弁当屋では普通、不可能なご飯です。

いつもは半分にカットして入れるんですが、今回は豪快にそのままの形で炊飯します。
銀杏の醍醐味を味わって下さい。



◆おかず◆　さつま芋（紅あずま）の天ぷら　絹さやの卵とじ　ツナキャベツ

◎本日の価格　490円