11月29日（金）の献立

昨日の甘栗ご飯は早々の完売でした。
やはり人気がありますね。
今日のご飯とどちらが人気がありますでしょうか？

本日は、鯛めしです。
2～3ヶ月は空きましたでしょうか？
久方ぶりに長崎から連子鯛（レンコダイ）が入荷しました。
最近は少ないんですよね、レンコは。
連子鯛とは黄鯛のことですが、主に関西以南に多く、そう呼んでいます。

 大型のレンコ 15枚

鯛めしは普通 真鯛（マダイ）を使いますが、私はレンコの方が好みです。
大きな真鯛を使うとちょっとクセがあったり生臭かったりします。
しかしレンコは上品でクセもなく食べやすい魚です。
ただ、魚体が小さく枚数が要ります。
よって、それだけ手間がかかります。

連子鯛を掃除して素焼きにします。
アラと身に分け、アラと真昆布で出汁をとります。
鯛のお出汁に焼いた身を入れ炊飯すれば出来上がりです。
書けば三行ほどですが、なかなか手間暇のかかる鯛めし。
次は来年までありません。

◆おかず◆　炊き合わせ（寒大根・寒人参・蒟蒻・飛龍頭）　三度豆の卵とじ

◎勉強価格　530円