11月8日（金）の献立

立冬を迎え、急に寒くなりましたね。
近畿では昨日、木枯らし1号が発表されました。
木枯らしとは、晩秋から初冬にかけて吹く北よりの強い風のことです。
また北海道では積雪が見られたとか。
少し前までは暑い暑いと言っていましたが、知らぬ間に寒い寒いと…汗
長い冬はもう目の前です。

本日は、秋刀魚ご飯です。
今年は遅くなりました。
昨年よりは安いと言いましても、やはり大衆魚ではなくなったサンマ。
それも大きさにより、かなり値開きがあります。

よくスーパーの特売で安いサンマを見かけます。
しかしかなり小さく、とてもサンマとは思えません。
焼いても油がないものですから身は白いまま。
昔のサンマは丸々と太り、焼くと油で真っ黒になったものです。
もうあんなサンマは食べられないのでしょうか。

サンマを素焼きして骨を取り除きます。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。

青魚の中でも特に人気があるサンマ。
昔はシーズンに2、3度やっていましたが、恐らく最初で最後になります。
浅葱とスダチを搾って去る秋を味わって下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　600円