12月6日（金）の献立

昨日のムカゴご飯。
数人の方からムカゴとは何ですか？と尋ねられました。
これは失礼いたしました。
当店では毎年数回献立に上がりますので、皆さんてっきりご存知かと思っておりました。
昨日のブログでの説明を省略してしまい申し訳ありません。
最近は新しいお客様も多く、これからはきちんと解説させていただきます。

ムカゴは山芋の木の枝に生る球芽で、これが地表にポトリと落ちて山芋になります。
あまりスーパーなどには出回りませんので、当店で初めて食べたという方も多くおられます。
素朴な小さな実ですが、食味はしっかり山芋で、もっちりねっとりとして以外に美味です。
ご賞味くださったお客様、いかがでしたでしょうか？

本日は、蛸（タコ）めしです。
これも新しいお客様はご存知ないでしょうが、昔は当店の名物でした。
最近は大阪でも蛸めしがありますが、大抵はたこ焼き用の茹でダコを入れて炊いただけの簡易蛸めし。
本格的な蛸めしとなると、兵庫県にでも行かないと食せません。

当店の蛸めしは明石の活け蛸を使った本物の蛸めしです。
それも真蛸の中でも小ぶりなものを選び、小さくスライスして使います。
なぜなら活け蛸の場合は身の締まりが強いので、厚く切るとゴムマリのようで噛みちぎれません。
もちろん生のまま炊き込みますので、蛸のエキスがたっぷりで、磯の香りが広がります。
開店して第一回目の献立がこの蛸めしでしたが、当初よりこのスタイルは変わりません。

2011年3月に起きた東日本大震災以降、瀬戸内の蛸も一気に値を上げました。
未だ相場は落ち着かず、当店でもあまり献立には上がりません。
今や幻のメニューとなった蛸めしです。
ぜひともご賞味ください。

◆おかず◆　ピリ辛コンニャク　切干大根の五目煮　ブナピー卵とじ

◎サービス価格　520円