12月7日（火）の献立

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
鰹の旬は年2回。
春の初ガツオと秋の戻りガツオです。

鰹は早春から黒潮に乗って移動します。
春に北上し、秋にUターンして南下します。
初鰹は魚体も小さくあっさりと食せます。
皮が薄く油も少ないので、そのまま炙ってタタキにします。

秋の戻り鰹は栄養をいっぱい蓄えて魚体も大きくなります。
油も乗りますので、皮を引いてお刺身にします。

どちらが良いかはお好みですが、日本人は油好きですから、トロ鰹と呼ばれる戻りの方が人気があるようです。

鰹を下処理し、サッと蒸して身を粗くほぐします。
黄金出汁を調味し、鰹と油揚げを入れて炊飯します。

もう12月ですからいささか遅い鰹です。
しかし味は良い！
生姜をきかせた鰹ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　知床人参の天ぷら　白ネギの卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】