3月12日（月）の献立

3.11・・・震災から1年。
もう過去のことのように思っている方もいるようですが、被災地ではなにも変わっていないのが現状です。
一番の原因は、受け入れを拒否されて手付かずの瓦礫（ガレキ）の山。
先日も食物の風評被害のことに触れましたが、日本中が協力しないと復興は進みません。
今、寛大な気持ちが求められています。

本日は、銀杏（ギンナン）ご飯です。
秋が旬の銀杏・・・
「旬の炊き込みご飯」の当店ではいささか季節外れの食材ですが、食したことがないので是非にと、今回リクエストをいただきました。
毎日市場に出入りしていますのであるのは知っていましたが、品質はどうかなと。
晩秋の貯蔵品ですので、やはり腐りも混ざっています。
腐りというのは中の実が乾燥してしまったもので、水に入れると浮かぶのですぐに分かります。
4キロほど仕入れましたが、剥くと半分になってしまいました。

手間のかかるご飯の御三家は、栗に銀杏に空豆。
どれも2度の皮剥きがあり、非常に時間を要します。
秋に逃したお客様はこの機会にぜひご賞味ください。

◆おかず◆　阿波レンコンと鳴門金時の天ぷら　万願寺の焼き浸し　京三つ葉の卵とじ

◎本日の価格　480円