3月9日（金）の献立

本日は、焼鯖（サバ）ご飯です。
三重県のサバを使います。

 近海サバ5kg

サバの旬は春と秋なんて言われます。
しかし「寒サバ」とも言われますように、冬も脂がのって美味です。
魚（野菜なども）の旬は一概には言えず、捕れる場所によっても変わります。
今回のものは寒サバでしょうか？春サバでしょうか？
美味しければどちらでもよろしいかと。

サバをおろして一塩し、香ばしく素焼きにします。
濃厚なお出汁に生姜をきかせて焼いたサバを入れて炊飯します。
炊けたらザックリと身をほぐして混ぜれば出来上がりです。
青背の魚は香ばしい脂の旨みが何とも言えませんね。
近海のサバは一味ちがいます。

◆おかず◆　炊き合わせ（薩摩大根・雪ん子人参・生芋コンニャク・飛竜頭）　菜の花のお浸し

◎サービス価格　500円