3月18日（火）の献立

昨日のホタルイカは少し残ってしまいました。
たまたま都合の悪い方が多かったのか、それとも先週に比べて寒かったからなのか？
初入荷で人気のご飯だったのですが…

本日は、うすいエンドウご飯です。
今回は私の好きな小値賀（おじか＝長崎県）うすいを買うことができました。
一大産地は紀州ですが、小値賀産は色が濃く上質な味わいです。

実はエンドウご飯は約3年ぶり。
近年は価格も高騰し、当店の相場に合いません。
今回も決して安くはありませんが、何とかギリギリの範囲内でしたので。

うすいもグリーンピースも実えんどうで鞘の中の実を食します。
よく混同されますが、うすいはグリーンピースを改良した品種です。
甘みが強くやや水っぽいグリーンピース。
うすいは皮が薄く粉質でホクホクとして青臭くないのが特徴です。

エンドウは鞘を剥くと約半分になります。汗
ですから余計に高価になるのですかね。
大量の鞘を剥くにも手間暇がかかりますし。
しかしこの美味しさ（私も大好物♪）は、やはり季節には食べたいものですね。

今回は黄金出汁は使いません。
浄水に赤穂の天塩のみで炊飯します。
グリーンピースは青臭くて苦手な方も、うすいならきっとお口に合うでしょう。
まだ出始めですが、今回限りになるかもしれませんのでお見逃しなく！

◆おかず◆ ナスの衣揚　水菜と油揚げの卵とじ　レンコンと春人参のきんぴら

◎税込勉強価格　630円