3月19日（金）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
和歌山県 勝浦産のびん長マグロを使います。

クロマグロの国際取り引きを禁止する討議が始まっています。
クロマグロを絶滅危惧種として条約（ワシントン条約）に適用しようという動きです。 
確かに日本人はマグロを食べ過ぎているのかもしれません。
何せ、日本のマグロ輸入量は漁獲枠の総枠を超えているのですから‥

皆さんは養殖のマグロを食べられたことはありますか？（けっこう高値です）
魚全般に言えますが、養殖の魚は天然物に比べて脂がのっています。
特にマグロはトロの部分が好まれますから、脂があったほうが好都合というわけです。
しかしこの養殖魚の脂、私から見るとちょっと違う脂です。
餌の加減でしょうか？
天然物のサラッとした脂とは明らかに違います。
鯛でもそうですが、ちょっと臭いのする脂‥私は苦手です。

今回のマグロは腹身が多かったので、脂（もちろん天然の脂）がのって美味だと思います。
国産生姜と紅蓼（ベニタデ）をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・春人参・国産蒟蒻・がんもどき）　春キャベツのゴマ和え

◎本日の価格　500円