5月30日（金）の献立

本日は、飛魚（トビウオ）ご飯です。
そろそろ飛魚の季節・・ということで、長崎より入荷しました。



飛魚は南国で多くとれる魚です。
旬は春頃から出始めて初夏から初秋が主。
特に九州では「アゴ」と呼ばれ、出汁の原料にもなります。
身質はアジに似ていますが、もっとあっさりとしています。

飛魚の特徴は名前の通り羽を持っていることです。
2万種以上とされる魚類の中でも空を飛べるのは飛魚だけ。
一度飛び上がると1分以上、150Mから500Mも飛ぶことができます。
漁は夜に行われ、投光機目がけて飛んで来るところを捕まえます。

今回は一汐にし、サッと炙って炊飯します。
もちろん、飛魚のアラからとったアゴ出汁で。
旨みも風味もバツグンな飛魚ご飯です。

◆おかず◆　パプリカの甘酢漬け　小松菜の煮浸し　丹波シメジの卵とじ

◎税込サービス価格　500円

【おまけ】　アゴ出汁の赤出し　数量限定　1杯 100円