6月10日（火）の献立

本日は、長芋ご飯です。
北海道は十勝の長芋。
昼夜の寒暖差が良質の長芋を育てます。
シェアは北海道と青森で7割以上。
昔は砂丘もの（鳥取）も多く入ってきたのですがね。

長芋は昔から山薬、山鰻といわれ、滋養強壮や夏バテ防止に効果のある食品として、漢方薬にも使われてきました。
暑くなったら粘り気のあるものを食べたくなりませんか？
私はトロロ蕎麦など大好物です。

芋類の中でも生食できるのは山芋だけです。
特に長芋は程よく水分もあり食べやすい。
そのまま短冊に切り、鶉の卵と山葵醤油、青海苔でさっぱりといただけます。
生ならシャッキリ、加熱するとホクッとしてどちらも美味。

炊き込みご飯ではそのまま炊くと柔らかくなりすぎます。
もちろん、柔らかくても良いのですが、少しシャキッとした方が美味かと。
ただ量が多いので、一定の食感を保つのは難しく神経を使います。

炊飯は薄味に調味した黄金出汁で。
久方ぶりの長芋ご飯。
蒸し暑い時期には食べたくなります。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　チンゲン菜の煮浸し　切干大根の酢の物

◎税込価格　500円