6月13日（金）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
今年の豌豆は今回で最後になります。

ホクホクとして甘く、若草色の綺麗な紀州うすい。
最後ということで、大量10キロ仕入れました。
鮮度落ちが早いので、調理前に莢から取り出します。
今回は名残りの豌豆ですから、一度塩茹でしてから調理を。

豌豆の甘みとコクは塩のみが調味料です。
伊豆大島の国立公園内で作られる海の精。
太陽と風の力で海水を濃縮して作る日本の伝統製法です。
成分はナトリウムの他に、カルシウム、カリウム、マグネシウムなど少量微量の無機元素を含みます。
塩辛さをもたらす塩化ナトリウム、甘さ・旨さ・キレ・コクをもたらす無機塩類を5～6％も含んでいます。
製法だけでなく、成分や味も、現在では極めて希少な日本の伝統を継承するものです。
ちなみに普通の食塩は、そのほとんど（99.9％以上）が塩化ナトリウムからできています。
ただ塩辛いだけの塩ではなく、海のミネラルがたっぷりの海の精。
お値段ははりますが、素材の旨さを引き立てます。

名残りの青豆がたっぷりと入ったシーズン最後の豌豆ご飯。
贅沢な青豆ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　千両茄子の衣揚げ　レタスの卵炒め　加賀太の含め煮

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】