6月19日（木）の献立

本日は、鯖（サバ）ご飯です。
今日はお野菜の献立で・・と思ったのですが入荷せず。
銚子（千葉）の鯖が良かったので仕入れました。

サバはサンマと違いほぼ通年市場に並びます。
しかしこれもサンマと違い、輸入品が多いのもサバです。
有名なのはノルウェーサバなどに代表される大西洋サバ。
昨今は高級魚になった近海物のサバですが、この大西洋サバは庶民の味方。
外食やお弁当などに入っているサバはほぼこれですが、いささか脂っぽい。
またスーパーなどに並ぶおろした塩サバなどもこの部類です。
見分け方は体表の縞で分かりますが、サバにはゴマ鯖もいますので難しいでしょうか？

私が個人的に好きなのがサバの生寿しや昆布〆。
キズシは関西の呼び方ですが、お酢に漬けた締めサバのことです。
また、特に鮮度が良いものは昆布で挟んで昆布〆にし、身を締めます
「サバの生き腐り」といわれるほど鮮度落ちが早い魚ですが、酢や昆布で締めてやると違った美味しさがあります。

話が逸れましたが、サバを一度サッと焼き、小骨をとって黄金出汁で炊飯します。
当店の出汁には昨日のカツオはもちろん、今日のサバの節もブレンドされています。
相性もよく、栄養面でも青背の魚は申し分なし！
当店のお弁当で美味しく魚を摂りましょう。

◆おかず◆　高野豆腐の含め煮　甘酢パプリカ　ゴーヤーの卵炒め

◎税込価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】