8月31日（水）の献立

本日は、紅鮭（ベニサケ）ご飯です。
今日で8月も終わり。
秋になれば鮭が旬を迎えます。

昨日、お客様から天然か養殖かとご質問がありました。
日本で販売される鮭の6割以上が養殖物で、天然物は貴重です。
ただ、今回の紅鮭は養殖はできませんから天然物になります。

鮭は身色が濃いほど美味とされます。
たとえ白鮭でも赤身が強いほど味が濃く美味しいです。
紅鮭は鮭の中でも特に美味だといわれています。
実際私も美味しいと思います。
今回の紅鮭は薄塩にされたものを使用。
程よい脂と締まった身はとても美味しい鮭になります。

鮭を捌きサッと焼きます。
皮と骨を取り除き、身をほぐします。
鮭のアラからとった出汁と黄金出汁をブレンドし、身と生姜を入れ炊飯します。
上がりに奴ネギをパラリ・・
夏の終わりの紅鮭ご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのお浸し　キノコビーフン　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　530円