8月6日（木）の献立

今回のポン酢ですが、夏に仕込むのは初めてです。
実は前回の料理教室で、夏場でもポン酢は使いますか？というお話になり、一年を通して使う方が多いということで作った次第です。
冬用のものはマッタリとした感じですが、今回のものはややスッキリと。
ユズは省いて、スダチ、ユコウ、ダイダイの柑橘で仕上げます。
冷やっこやザルうどん、冷しゃぶや焼き魚など、夏でもすっきりさっぱりとしたポン酢は名脇役です。



本日は、鰯の佃煮（イワシのツクダニ）ご飯です。
時々リクエストをいただく人気メニューの貝ヒモですが、夏場は入荷がありません。
そこで、それに代わるような献立はないかな？といろいろ当たっておりました。
で先日、塩干屋の部長から、こんなのはどうですか？と勧められた今回の食材。
国産のイワシをやや甘辛く煮て、味付きのゴマをまぶした高級珍味です。
三河の本ミリンや金ゴマなど、贅沢な材料で作っていますので、お味は保証付き。
まったく生臭くはなく、濃厚な味で食べやすい魚の佃煮です。

今回は黄金出汁を調味して炊飯したご飯に、サッと炙って身をほぐしたゴマイワシを混ぜて作るまぶしご飯。
骨まで柔らかく炊いていますのでカルシウムもたっぷりです。
毎日暑い日が続きますが、食欲がもりもり出てくる本日の献立は何杯でも食べられます！

◆おかず◆　キノコビーフン（マッシュルームとブナピー）　高野豆腐の含め煮　キャベツと煮抜き玉子のサラダ

◎税込サービス価格　520円