9月13日（火）の献立

本日は、鯖みそご飯です。
煮魚を代表する鯖の味噌煮。
その味噌煮からヒントを得た炊き込みご飯です。

鯖と味噌は相性が良く、特に味噌煮は人気があります。
私は赤味噌と白味噌を合わせて炊きますが、皆さんのお好みの味噌を使われたら良いと思います。
まずは水、酒、醤油、ミリン、砂糖に生姜を入れて火にかけます。
沸いてきたら湯通しした鯖を入れて中火で煮ます。
この時、落とし蓋がなければアルミホイルで蓋をします。
ある程度煮えてきたら、煮汁をボールに少し取り、味噌を溶きます。
溶けたら鍋に戻し入れそのまましばらく煮付けます。
煮魚は煮えばなが美味しいかと思います。

話が少しそれましたが、今回はこの味噌煮を使った炊き込みご飯です。
黄金出汁を調味し、鯖を乗せて炊飯します。

しっかり味付けされた鯖が美味！
前回も大人気だった鯖みそご飯です。

◆おかず◆　鳴門金時のいとこ煮　白菜とがんも煮　ほうれん草と春雨のゴマ和え

◎税込勉強価格　550円