9月16日（水）の献立

本日は、鱈（たら）ご飯です。
いつものように、北海道産の干鱈を使います。
干鱈とは、関西のお正月 に欠かせない「棒だら」のソフト版とでも言いましょうか？
棒鱈は約3ケ月間干してカチかチにしますが、干鱈はそれほど干しませんので少し軟らかめです。

干鱈を米のとぎ汁で約半日かけて戻します。
小骨などを抜いて掃除し上身にします。
細かく身をほぐし、濃厚なお出汁を入れて炊飯します。
生魚では決して出せない、乾物特有の濃厚な風味が生きたご飯です。

◆おかず◆　揚げ出し高野豆腐　チンゲン菜と薄揚げの煮物　人参と蒟蒻のきんぴら

◎本日の価格　480円