9月5日（水）の献立

本日は、鱧の子（ハモノコ）ご飯です。
瀬戸内産のハモの卵を使った炊き込みご飯です。



8月を過ぎるとハモも卵を持ちます。
特に先日使ったような大型のハモは沢山の卵を蓄えています。

皆さんはハモの卵はご存知ですか？
写真のように真っ白で洗練された味。
タラコなどよりもずっと上品です。
春の本タイの子と並び、非常に希少かつ高級な珍味です。

当店では毎年1、2回は仕入れるこのハモ子。
通常、料理屋では煮つけや卵とじなどに調理されるおつな一品。
もちろん、炊き込みご飯にしましても大好評。
魚卵の好きな方は多いですね。



下処理したハモ子を一度煮付けた後に炊き込みご飯にいたします。
きめ細かいハモの卵を生姜風味のお出汁で炊飯。
三つ葉をパラっとふれば、ハモの子ご飯の完成です。
今年は恐らく最初で最後！
ぜひこの機会にご賞味ください。

◆おかず◆　秋ナスの煮浸し　甘長田楽　レタス玉子

◎本日の価格　490円