12月19日（木）の献立

昨日はあいにくのお天気。
残るのでは‥‥と懸念しましたが、さすが松茸は人気があります。
あっという間の完売でした。
沢山のお買い上げありがとうございました。

それからポン酢も切らせてしまい申し訳ありません。
本日新たにご用意しましたので、よろしくお願いいたします。
新物はあと15本あまり、貯蔵の分は残り僅かです。

本日は、明太高菜（メンタイタカナ）ご飯です。
明太子と高菜漬けはどちらも九州の名物で相性抜群です。
この明太高菜を黄金出汁で炊飯します。

お味はご想像の通りです。
食べれば病みつきの本日のご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　ジャンボインゲンとがんも煮　太もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

12月18日（水）の献立

当店の年内営業日は20日（金）までとさせていただきます。
おせち代金のお支払いは20日までにお願いいたします。

またポン酢のご購入もお早めにお願いいたします。
年明けに開封すると丸みが出て、ちょうどよろしいかと思います。
お正月用にいかがでしょう？
新物の柑橘の香りも鮮烈で良いのですが、1年熟成した物もございます。
こちらはまろやかで深みのある味わいです。
どちらも同価格ですので、比べてみるのも面白いかもしれません。

本日は、松茸（マツタケ）ご飯です。
これまでは松茸とシメジのブレンドでしたが、今回は最後ということで松茸のみで致します。

市場で部長と交渉し、全部買ってくれるのならと格安で仕入れることができました。
今回は名残りの松茸です。
生松茸を使った贅沢なお昼ご飯をご堪能ください。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　春キャベツと竹輪煮　サツマイモの自家製レモン煮

◎税込出血価格　580円

★今年も我が家の庭にレモンが実りました。

12月17日（火）の献立

本日は、新じゃがご飯です。
長崎から新じゃが芋が届きました。
長崎は北海道に次ぐ出荷量をほこるジャガイモの一大産地です。

長崎じゃがは年2回の収穫時期があります。
冬に植えたものを春に収穫する春じゃがと、夏に植えたものを秋から冬に収穫する秋じゃがです。
今回は秋じゃがですが、皮が薄く瑞々しく、甘く柔らかいのが特徴です。

ジャガイモの皮をむきサイコロに切ります。
水にさらし、黄金出汁で炊飯します。

ホクホクとして甘いジャガイモご飯をお口に頬張れば幸せな気分になります。
次回は春までありませんので、香り良い新じゃがご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　カレーキャベツ　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

12月16日（月）の献立

毎年恒例の冬のポン酢ができあがりました。
今回は徳島のユズ、スダチ、ユコウ、萩のダイダイ、カボスの5種をブレンド。
果汁割合が50％の大変贅沢なポン酢です。

高価な柑橘果汁。
市販のポン酢では通常10～20％で高級なものでも30％ぐらいでしょうか。
私が以前やっていた料理屋でお出ししていたポン酢を再現。
豊かな柑橘の香りがキリリとし、お料理の味を引き締めます。

市販のポン酢は砂糖などの甘味が多く、ポン酢調味料のようなもの。
当店はミリンを少し使う程度で甘みを抑えた大人のポン酢です。
これはもし甘めがお好きなら、お好みでミリンを追加して下さい。

鍋はもちろん、白身のお刺身や酢がき、天ぷらの天ダシ代わりに使ってもさっぱりといただけます。
調味料ではない本物のポン酢をぜひご賞味ください。


今年も干し数の子を確保しました。
夏頃から頼んでいましたので、最上の特特特特（4特）が買えました。



今の時代は塩数の子がメインで干し子は幻の数の子です。
年々数が減退し、商売になりませんので作り手も減っています。
天日で干して作り、一週間かけて戻して使う究極のスローフード。
日本の食文化は守って行きたいものです。

北海道の海でとれたニシンの卵を北海道で作った純国産の数の子。
ランクでいえば最上級。
これ以上の数の子は存在しません。
高級料亭のおせちにも入らない数の子をどうぞお楽しみ下さい。


本日は、蜆（シジミ）ご飯です。
シジミの旬は夏と冬。
今回は寒蜆を使ったご飯です。

シジミを時雨煮（生姜で炊いた佃煮）にし、黄金出汁で炊飯します。
小さな貝ですが、お味は濃厚。
旨みのきいた蜆ご飯です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　三度豆の卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

◇当店の年内営業日は12/20（金）までとなります。
それ以降はおせちの作製にとりかかりますので、よろしくお願いいたします。

12月13日（金）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
タコめしは4月以来ですから、半年以上のご無沙汰です。
タコが高騰し、国産のタコを仕入れるのが難しくなりました。
今回は北海道の水蛸を使います。

当店は開店して12年。
第1回目の献立がたこ飯でした。
今では知る方も少なくなりましたが、当初はたこ焼きとたこ飯の店としてオープン。
それから日替わりの炊き込みご飯を始めましたが、それでも週2回はたこ飯で当店の名物でした。

淡路の活ダコを使用した贅沢なたこ焼き。
しかしビジネス街ではあまり売れず、炊き込みご飯の専門店として再オープン。
途中、和菓子なども販売しましたが、今の形態になります。

普通なら数ヶ月の命でしたが、以前経営していた割烹料理店の経験を生かし、皆さまに愛されて現在に至ります。
ですから当店にとってたこ飯は特別な存在であり、開店当初を思い出す懐かしいご飯です。

蛸を食べやすく切り、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
海の香り満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　炊合せ四品（青首大根、ねじりコンニャク、がんもどき、人参）　サラダほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　540円