5月24日（金）の献立

本日は、白鮭ハラスご飯です。
ハラスとは鮭の腹身でマグロでいうトロの部分です。
日本人はこの脂身が好きで大人気です。
しかし私はこれがいささか苦手です。

通常出回るのは大抵が輸入物のサーモンのハラスです。
養殖魚ですから油が凄まじく、身の旨みが感じられずに油を食べている感じです。
そこがいいんじゃ？と言われそうですが（汗）、今回入荷は珍しい天然白鮭のハラスです。
もちろん油はありますが、天然物は自然な油でしっかりと身に旨みがあります。

ハラスをフライパンで香ばしく焼きます。
皮と骨を取り除き、身をほぐします。

黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱をふってお召し上がり下さい。

鮭、マス類は天然と養殖ではまるで違います。
と言いますか、これは以前お話した昆布など、全ての食品に当てはまります。

しかし天然物には数限りがあり、養殖物がその穴埋めをして価格を安定させているのも事実です。
要は上手に使い分ければよろしいのではないでしょうか？

※魚の骨取りには万全を期しておりますが、取り残しがありました時はどうかご容赦ください。

◆おかず◆ 泉州新玉ねぎの卵とじ　コンニャクとがんも煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込出血価格　580円

5月23日（木）の献立

本日は、マッシュルームご飯です。
ない時には全くない（あるのですが高価です）マッシュルーム。
前回のブラウンに引き続き、今回はホワイトを勉強していただきました。

マッシュルームをスライスし、黄金出汁で炊飯します。
大変よいダシが出るマッシュルーム。
食物繊維が豊富で低カロリーな高級きのこご飯です。

◆おかず◆ ズッキーニと春人参のカレー天ぷら　白ネギと油揚げの卵とじ　五目ひじき

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

5月22日（水）の献立

野菜の高値が続きます。
それも長いですよね。
その異常さから連日ニュースでも取り上げています。
特に当店は野菜がメインですからかなり厳しいです。
飲食に携わって40年になりますが、これほどの異常さは無かったかもしれません。

沖縄奄美地方は梅雨入りしました。
今度は日照不足でまた不作…とはならないように祈ります。

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アミ海老、アオサのり、ゴマ等をブランドしたご飯です。

黄金出汁を薄味に調味し、いか昆布ときざんだ油揚げを炊飯します。

海の香り満点のメリハリがある旨みの炊き込みご飯。
人気なのもうなづけます！

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　チンゲン菜とがんも煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円

5月21日（火）の献立

本日は、ザーサイご飯です。
中国野菜のザーツァイ。
畑のアワビといわれるザーサイは歯ごたえがご馳走です。
歯ごたえを生かすため水分を抜いたザーサイを、ゴマ油とラー油で香ばしく味つけします。

黄金出汁を調味し、食べやすく切ったザーサイを炊飯します。
ホカホカの白ご飯に乗せるだけでも美味しいザーサイですが、ダシで炊くと更に美味しさアップです！

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとワカメと春雨の酢の物

◎税込サービス価格　570円

5月20日（月）の献立

昨日は肌寒かったのですが、今日は7度も上がるそうです。
気温が不安定で毎日着る物に困りますね。
特に私は早朝に入店しますので、上着が2枚必要です。
そろそろ沖縄は梅雨入りだとか。
今年もまた暑い夏がやってきます。

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子に大分の高菜漬けをブランドした定番のメニューです。

明太子は皮からしごき出し粒状にします。
高菜漬けは食べやすく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
明太子と高菜は相性も良く、お箸が進むメニューです！

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　春白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込勉強価格　580円