3月8日（水）の献立

本日は、赤魚（アカウオ）ご飯です。
魚体が赤いから赤魚だと思いますが、メヌケという魚です。
金目やキンキに似て、身は柔らかく独特の旨みがあります。

身は脂がのりトロッとして中々の美味。
どう料理しようかと迷いましたが、一度煮付けることに・・
炊いた煮汁を出汁で割り炊飯した後に、煮付けたほぐし身を混ぜ込むことにしました。



通常、魚のご飯は焼いた身を炊き込みますが、今回は珍しく煮付けました。
旨みとねっとり感が新鮮な魚ご飯です。

◆おかず◆　聖護院大根の含め煮　莢インゲンのゴマ和え　国産ブロッコリー

◎税込サービス価格　520円

※魚のご飯は細心の注意を払い骨取りをしていますが、完全には取り除けないことをご容赦下さい。

3月7日（火）の献立

本日は、春菊（シュンギク）とチリメンジャコのご飯です。
関西では菊菜（キクナ）という方が分かりやすいでしょうか？



春菊にも種類がありますが、菊の一種に変わりはありません。
旬は晩秋から早春で春に花が咲きます。

どこかほろ苦い春菊は大人の味。
よく鍋料理にも使いますが、今回は棒菊と呼ばれる茎のついたものを仕入れました。

棒菊は葉だけの菊菜と違い、そのコリッとした食感が美味しいものです。
天然真昆布の出汁に内地のチリメンジャコを入れて炊飯し、サッと茹でた春菊をまぶした今回のご飯。

よそではちょっと味わえない、当店ならではのご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　春キャベツのカレーサラダ　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　520円

3月6日（月）の献立

まだ朝晩は冷えますが、日中は少しずつ暖かくなってきました。
3月も二週目に入り、また桜が見れるかと思うとワクワクします。
関西では3月の終わりぐらいの開花予想です。

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
なんといいますか、ホタテもずっと高値です。
野菜も魚介も何もかも・・もうため息が出ます。
やはり気象と環境の変化によるところが大きいようですが、すべては人間が招いた種でしょうか？

当店のお弁当の価格は仕入れによって毎日変わります。
ただ、仕入れが高かったからといってそのまま値上げはできません。
十円きざみで少しでも安くご提供できたらと思っています。
もちろん分かりやすい税込価格です。

大きなホタテを仕入れましても、切ればバラけてしまいます。
当店では一口サイズのホタテを仕入れ、食べやすくしています。
貝類は加熱すると縮むのが玉にキズですが、そこはご愛嬌。
炊き込みご飯にはちょうど良いのかもしれません。

久方ぶりのホタテご飯。
人気の献立を勉強価格でご賞味ください。

◆おかず◆　サラダ水菜ビーフン　さつま芋の小倉和え　キュウリとワカメの酢の物

◎税込勉強価格　530円

3月3日（金）の献立

本日は、浅蜊（アサリ）と若布（ワカメ）のご飯です。
今日はお雛祭りです。
ハマグリでも！と思ったのですが、予算の都合でアサリに・・（苦笑）

黄金出汁を調味し、アサリとワカメを入れて炊飯します。
貝類はほとんどが水分の為、一緒に加熱するとかなり縮みますが、ご飯に旨みが染み込んで美味しいものです。

思わず笑みがこぼれる・・そんなご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐　カリフラワーの卵とじ　ひじき煮

◎税込サービス価格　520円

※手作りポン酢・・残り1本です。

3月2日（木）の献立

3月に入り春はもう目の前です。
市場ではタラの芽やワラビが並び、カツオもそろそろ出てきます。
春を迎えるとウキウキ、ワクワクしますね。

本日は、鯵（アジ）めしです。
そういえば、なぜアジは缶詰にはならないのでしょうか？
サバやイワシ、サンマはあるのにアジだけがありません。
業者さんによると、アジは脂が少なく美味しくないのだとか。

確かにサバやイワシ、サンマ等はよく脂がのっています。
中でも特に脂がのったものを缶詰に加工しているようです。

それにひきかえアジの食味はやや淡白です。
良く言えば品があり上品。
がしかし、登り串を打った塩焼きなどは定番ですし、南蛮漬けやフライなども美味。

私は過去に何度もアジを炊いたことがあります。
お味はもちろん中々のもの。
誰でしょうか？ 煮つけのアジは不味いといった人は・・

で、今回のご飯。
一度 香ばしく焼いて黄金出汁で炊飯します。
アジのご飯ももちろん美味！
不味いと決めつけずに（苦笑）ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　小松菜と油揚げの煮浸し　ズッキーニの卵炒め　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】