5月17日（水）の献立

今日の大阪の最高気温は29度の予想。
いや、暑いですね！
まだ身体が暑さに慣れてませんので、皆さまお気をつけ下さいませ。

本日は、鰹ご飯です。
春が旬の初鰹は今回が2度目でしょうか。
マグロは当然美味しいのですが、いやいやカツオもまた美味です。

カツオを捌いて上身にし、丁寧に下処理します。
黄金出汁を調味し、酒と生姜をきかせてカツオと油揚げを入れて炊飯します。

上がりに浅葱をパラリ…
鰹の美味しさを再発見できるご飯です。

◆おかず◆ 五目ひじき　水菜と油揚げの煮浸し　大根の田楽

◎税込勉強価格　570円

★お昼のピーク時にお並びのお客さま。
ご予約の方との交互のお渡しとさせていただきます。
尚、ご予約は11時までにお願いいたします。

5月16日（火）の献立

本日は、生キクラゲご飯です。
大阪池田から生キクラゲが入荷しました。
当店が開業して15年以上になりますが、入荷は今回が3度目の貴重なものです。

キクラゲは通常 乾物で出回ります。
キクラゲの特徴はその歯ごたえにありますから、別段乾物でもよろしいかと思います。
しかし、生の場合はまた独特のものがあります。

生キクラゲの石突をとり、サッと洗って食べやすく切ります。
サラダなど生食する場合は湯通しして殺菌しますが、加熱調理の場合はそのままでOKです。

キクラゲはその歯ごたえにがご馳走ですが、香りに乏しいので今回はシメジも足して旨みを補います。

食物繊維はゴボウの約3倍もあります。
その他、鉄分、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンなど栄養満点です。
もちろん低カロリーなので女性にも優しいですね！

滅多に入荷のない生キクラゲご飯。
次回は分かりませんので、ぜひこの機会にご賞味ください。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　高野豆腐　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　560円

5月15日（月）の献立

今週は30度近い暑い日が来そうです。
今の爽やかな気候がありがたいのですが、もう暫くすると、ジメジメした梅雨や暑い夏がやってきます。
特に朝の厨房は40度以上になりますので夏は苦手です。

本日は、佃煮ひじきご飯です。
五目煮にしたひじきを炊き込む味わいあるご飯です。

黄金出汁を調味し、五目ひじきを入れて炊飯します。
しっかり味付けしたご飯は食欲をそそります。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　カリフラワーの玉子とじ　初夏キャベツとがんも煮

◎税込サービス価格　560円

5月12日（金）の献立

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
春を代表する山菜の王。
前回は鹿児島からでしたが、今回は石川からの入荷です。

ワラビはアク抜きが必要です。
手っ取り早くするには重曹を使いますが、当店では藁灰を使います。

まず藁を焼いて藁灰を作ります。
その灰で湯がき、そのまま火を止め冷まします。
熱湯が冷めたら水にさらし、食べやすく切ります。

お浸しにした蕨を使った本格的な蕨ご飯。
シーズン最後の当店ならではのご飯です。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　白ネギの玉子とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

5月11日（木）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
養殖ができない紅鮭は、特に今、仕入れにくい魚です。
産地は主にロシアやアラスカですから厄介ですね。

薄塩の紅鮭を焼いてから身をほぐします。
黄金出汁を調味し、紅鮭を入れて炊飯します。

鮭の中でも特に味が良いといわれる紅鮭。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　春菊とちくわの玉子とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　570円