5月10日（水）の献立

本日は、山茶茸ご飯です。

山茶茸とはエノキの原種のようなキノコで、軸が太く傘が大きく香りが強いのが特徴です。
産地によっては琥珀茸、ブラウンエノキ等、独自の名があるようです。

山茶茸を食べやすく切り、きざんだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

このキノコは良い出汁が出て旨みも最高です。
珍しいキノコご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ パプリカ天ぷら　カレーキャベツ　コンニャクおかか和え

◎税込サービス価格　560円

5月9日（火）の献立

本日は、新茶豆めしです。

春は新茶の季節です。
鹿児島からいち早く新茶が届きました。

甘味、苦味、渋味…
お茶に含まれるイメージですが、摘みたての新茶は特に爽やかです。

大鍋に浄水を入れ沸騰させます。
沸いたらたっぷりの新茶を投入して火を止めます。
ご飯の場合は少し濃いめに出します。
大豆は北海道産を乾煎りし、香ばしくします。

茶めしですから出汁も昆布も使いません。
淡口醤油と赤穂の天塩のみで炊飯します。

今とどく、緑の香風…
新茶めしで、爽やかな風を感じて下さい。

◆おかず◆ ヤングコーンの天ぷら　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　560円

5月8日（月）の献立

長いお休みも終わりましたね。
皆さん、大型連休はどう過ごされましたか？

本日は、海チリメンご飯です。
以前もお伝えしましたが、今、イワシの稚魚が大変なことになっています。
恐らくは2倍ほど。
本当に頭が痛いです。

梅チリメンは、カリカリの梅にチリメンジャコ、そして野沢菜漬けとゴマをブレンドしたものです。

黄金出汁を薄味に調味し、梅チリメンを炊飯します。

よく降った雨も早朝に上がりました。
蒸し暑い日はサッパリとしたご飯が好まれます。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　高野豆腐の玉子とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円

5月2日（火）の献立

本日は、秘伝豆ご飯です。
山形から秘伝豆が入荷しました。
秘伝豆は栽培が難しく、生産量も少ないため、幻の青大豆と言われています。

実の甘み、香り、艶、大きさ、食味… どれも素晴らしいということで秘伝の名があります。

時期には生も出回りますが、その他は乾物として販売されています。

秘伝豆をサッと洗い、一晩水に浸けて戻します。
小さかった豆がふっくらと吸水して大きくなります。

まずは戻し汁で下茹でします。
頃合いを見てザルに取ります。

今回は天然真昆布のダシに赤穂の天塩のみで炊飯します。
やや食感を残して美味しい枝豆ご飯に…
枝豆好きにはたまらない本日のご飯です。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　小松菜とがんも煮　さつまいも（紅はるか）の甘露煮

◎税込サービス価格　560円

5月1日（月）の献立

風薫る五月。
爽やかな初夏の風は気持ちのいいものです。
しかし爽やかなのも一瞬で、朝の店内は既に35℃はあります。(>_<)

本日は、しじみ時雨煮ご飯です。
しじみと昆布を時雨煮（生姜をきかせた佃煮）にし、黄金出汁で炊き込みます。

しじみは小さな貝で、佃煮にすると縮んで更に小さくなりますが、お味は濃厚です。

旨みが凝縮されたしじみご飯をお召し上がりください。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　春大根の田楽　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　570円

★大型連休中、当店は暦通りの営業になります。
どうぞよろしくお願いいたします。♪