2月1日（水）の献立

今日から2月です。
市場では若ごぼうが出て参りました。
蛍イカも見かけますが、こちらは昨年のヒネでしょうか。
4日が立春ですから、少しずつ春の便りが届きそうです。

本日は、シラスご飯です。
今はシラスが少なく、経費の値上がりもあって特に高騰しています。
ずっと指をくわえていましたが、ネタがないので仕入れてしまいました。

シラスは良質なタンパク質やカルシウムが豊富で、特に摂りたい健康食品です。
もちろん味もよく、特にクセもありません。
チリメンジャコなど、おやつ代わりに食せますよね！高いおやつですが。（笑）

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げとシラスを入れて炊飯します。

久方ぶりのシラスご飯。
春シラスは特に美味だと言われています。

◆おかず◆ サツマイモ（紅あずま）の甘露煮　大阪水菜とがんもの煮浸し　五目ひじき

★最近は紅はるかばかりで紅あずまが少ないようです。
個人的にはあずまが好きなので、見つけてきました。
懐かしいお芋の味がします！

◎税込出血価格　560円

1月31日（火）の献立

本日は、海老ご飯です。
久方ぶりの海老ご飯です。

海老も例に漏れず、かなり値上がりしています。
はて、私が仕入れるもので値上がりしていないものはあるでしょうか？(ｰｰ;)

しかし時たま、勉強していただけるものがありまして、今回もそんな感じです。

海老の殻をむき、食べやすく切ります。
殻と真昆布からとったダシと黄金出汁をブレンドして炊飯します。

プリプリとした海老の食感と旨みは海老好きにはたまりませんね！♪

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　春キャベツの煮浸し　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　570円

1月30日（月）の献立

市場に行っても寂しい限りです。
野菜も魚も少なく価格も高騰で活気がありません。
こちらも気合いを入れて頑張りますが、お客さまも少なく、この寒さでは気も滅入ります。
今はひたすら我慢でしょうか？

本日は、ザーサイご飯です。
中国ではザーツァイ。
漢字で搾菜と書きます。

ザーサイは高菜の一種で茎のコリコリした部分を食します。
畑のアワビとも言われ、生は少なく、主に漬け物として出回ります。

当店で使い出したのはまだ最近ですが、思いの外お好きな方が多く、中々人気があります。

ザーサイと油揚げを食べやすくきざみ、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。

コリコリとして旨みがあるザーサイご飯はクセになる味です！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　チンゲン菜とちくわの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　550円

1月27日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った人気のご飯です。

甘くコクのある甘栗。
和栗とはまた違った美味しさがあります。

今回は黄金出汁は使いません。
天然真昆布からとった昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

ホクホク感がご馳走の本日のご飯。
意外に甘栗もご飯に合います！

◆おかず◆ ヤングコーンと人参の天ぷら　白ネギの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　560円

1月26日（木）の献立

本日は、五目ご飯です。
10年に一度の最強寒波。
寒さも全国的で、こうなれば野菜はダメ、魚もダメ、なにより流通もストップして荷物が届きません！
全くもって日々の献立も始末に困ります。

こういう時は五目に限ります。
五目ご飯には定義がありません。
ご家庭の数だけ種類がある五目ご飯は、その家々で内容が異なるのではないでしょうか？
ですから当店でも毎回内容が変わりますかね。

しかし大抵入れるのはゴボウでしょうか。
後はキノコ類や油揚げ、コンニャクなど…
何を入れてもベースのお出汁がしっかりしていると、美味しくまとまります。

よくダシ代わりにかしわ（鶏肉）を入れる方が多いようです。
確かに手っ取り早く濃いダシが出ます。
ただ当店では動物系は使いません（バターはたまに使います）ので、カツオと昆布からとる黄金出汁で勝負です。

色々な具材が豊かに広がる五目ご飯は、最も基本の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　炊き合わせ四品（大根、人参、コンニャク、がんも）

◎税込サービス価格　550円